Полезные дрожжи.

Невзрачные дрожжевые грибки оказали миру неоценимую услугу - научили людей выпекать хлеб, получать спирт для технических и медицинских целей, делать вино, пиво и квас. Пышный хлеб, крепкие напитки, игристые вина – это заслуга дрожжевых грибков, способных в бескислородной среде образовывать спирты и углекислый газ. Дрожжевое тесто – одна из самых популярных основ различных видов выпечки.

Практика использования дрожжей в спиртопроизводстве, виноделии и хлебопечении расширила возможности использования дрожжей во многих сферах: питании, медицине, косметологии, биотехнологиях.

Дрожжи используют в процессах ферментирования напитков, так как пищевые дрожжи любят взаимодействовать с различными микроорганизмами в процессе своей жизнедеятельности – нужна лишь особая среда, содержащая сахара. Так получают грибные чаи, кисломолочные напитки (кумыс, кефир, простокваша), пиво, сидр, питьевой мед.

Промышленность научилась деактивировать жизнедеятельность пищевых дрожжей и превращать их во вкусовые добавки (сырный привкус) для различных блюд. Дрожжевая добавка (диетические дрожжи) удобна в использовании не только в промышленных масштабах, но и в домашней кухне для придания выпечке, паштетам, салатам, гарнирам, супам сырного привкуса. Диетические дрожжи заменяют людям с непереносимостью лактозы сырные продукты. Пищевые дрожжи – это полноценный белковый продукт, полезный для людей с приверженностью к вегетарианству, сыроедению или просто придерживающихся беловой диеты.

Медицина приобрела благодаря пищевым дрожжам источник получения витаминов группы В и растительных протеинов в виде пищевых добавок. Одна из разновидностей - пивные дрожжи – полезный пищевой компонент для людей, страдающих от авитаминозов и гиповитаминозов витаминов группы В, кожных заболеваний. Пивные и пищевые дрожжи (диетические дрожжи) – это одновременно иммуномодулирующий препарат и пробиотик, полезный для работы ЖКТ.

Дрожжевыми продуктами не злоупотребляют, если имеются признаки заболеваний ЖКТ (колит, дисбиоз, пищевая аллергия, диспепсия (нарушение процессов пищеварения), нарушение ферментативной деятельности, хронические грибковые инфекции).

Косметология использует дрожжевые обертывания, маски для лица и волос благодаря свойствам дрожжей (или заквасок из них) обезжиривать кожу, нормализовать количество кожного жира и тем самым избавить от симптомов жирной себореи, разрушения фолликулов и выпадения волос.

Дрожжи полезны не только людям, но и растениям – это общепризнанная подкормка для улучшения почвы. Для таких целей используют сухие дрожжи или их водный раствор. Дрожжевая подкормка обогащает гумус с микроорганизмами, которые взаимодействуют в процессе жизнедеятельности с дрожжами и активируют внутрипочвенные химические процессы, полезные для роста растений.