Горчица в еде и быту.

Горчица – самая распространенная приправа, которую можно использовать как в качестве ингредиента приготовления блюда, так и как самостоятельную вкусовую добавку, придающую остроты продукту питания, как лекарственное средство и как лечебный материал.

Какое только не нашла применение горчица в еде и быту:

• это приправа для блюд и ингредиент заправки для соусов и майонезов;
• это источник полезного масла;
• это один из лучших консервантов, придающий законсервированным овощам хрустящие свойства;
• это составная часть маринада и глазировки при запекании мясных и рыбных блюд;
• это вкусовая добавка в выпечку;
• это антисептическое наружное и внутреннее средство, а также средство раздражающего действия;
• это натуральное чистящее средство.

Лечебные свойства горчицы известны еще ранее, чем ее пищевая ценность. Одно из первых лечебных качеств горчицы основано на ее вкусовых свойствах – жгуче остром вкусе. Именно острота позволяет использовать горчицу для лечения и профилактики некоторых желудочно – кишечных заболеваний.

Действие горчицы строится на раздражении рецепторов слизистой желудка и кишечника и стимулировании таким образом ферментативной деятельности, улучшающей пищеварение. Эту особенность горчицы используют при ферментативной недостаточности, а также возбуждении аппетита.

Второе лечебное качество горчицы, как и любой горечи – это антисептическое действие: угнетение жизнедеятельности кишечных патогенов – бактерий и паразитов.

Третье лечебное свойство горчицы – это возможность местно раздражать слизистые и кожные покровы, что способствует усилению капиллярного кровоснабжения тканей, и за счет чего улучшается трофика (питание тканей). Эти свойства горчицы используют в пластырях, горчичниках и горчичных обертываниях при лечении заболеваний дыхательных путей, улучшения сердечной деятельности, профилактики простудных заболеваний, а также для снятия воспалительных процессов в тканях.

На кухне горчица – незаменимое санитарное средство, обладающее антисептическим и абразивным эффектом: натуральное чистящее средство, позволяющее избавляться от чайного и кофейного осадка, жирного налета на посуде и не оставляющее после себя остаточных вредных для организма химических реагентов.