Как сделать Клубничный уксус?

Фруктовые уксусы с низким процентом (4-6%) очень удобны для приготовления различных блюд, требующих участия уксуса как ингредиента. Обычный 9%-ый столовый уксус не подходит для приготовления свежих блюд (закусок, салатов), так как вредно действует на слизистую ЖКТ. Но фруктовые уксусы (например, 4-6%-ый Яблочный уксус) - идеальный ингредиент для свежей нарезки салатных листьев, капусты, фруктов, ягод и овощей. Еще более интересный вкус имеют ягодные низкопроцентные уксусы. И один из таких уксусов, Клубничный уксус можно приготовить в домашних условиях самостоятельно.

Для приготовления Клубничного уксуса понадобится несколько продуктов:

• белый винный уксус объемом 50 мл;
• половина килограмма клубники или земляники (очищенной от плодоножек).

Очищенные ягоды клубники или земляники тщательно промыть в нескольких проточных водах. Крупные ягоды разрезать на четыре части, мелкие и средние ягоды разрезать на две-три части.

Подготовить стеклянную тару белого стекла с герметичной и завинчивающейся крышкой - стерилизовать в кипящей воде в течение 20 минут. Ягоды выложить в подготовленную тару и залить винным уксусом. Крышку плотно завинтить (иначе она может при брожении ягод слететь с горлышка стеклянной тары). Стеклянную тару с ягодами в винном уксусе поставить на солнечный хорошо освещенный подоконник и выдержать три недели. Затем тару течение получаса охладить в холодильной камере и открыть. Ягоды процедить через марлю, наброшенную на дуршлаг, и выложить в другую стеклянную тару для хранения. Сцеженный уксус перелить в стеклянную тару темного стекла (удобнее всего в бутылку с герметической пробкой) и хранить в прохладном неосвещенном месте (срок хранения в прохладном шкафу - 4 месяца, в холодильной камере - до 8 месяцев).

Домашний Клубничный уксус - это очень ароматный и приятный на вкус уксус. В нем можно консервировать для тортов и пирожных ягоды и кусочки фруктов или овощей путем быстрого (двухнедельного) консервирования. Для этого вида консервирования любые помытые ягоды, кусочки фруктов или кусочки овощей (морковь, огурцы, помидоры, кабачки, овощной перец, репчатый лук) залить Клубничным уксусом так, чтобы он покрывал поверхность ягод или фруктово - овощной нарезки, и выдержать две недели в холодильной камере. Полученные консервированные ягоды, кусочки фруктов или овощей можно использовать для приготовления пикантных сладостей или пикантных салатов. Сам уксус после консервирования в нем ягод, фруктов и овощей также подходит для использования в салатах из свежей капусты или других видов свежей салатной зелени.

Клубничный уксус домашнего приготовления подходит для приготовления различных видов салатов и овощных закусок. А ягоды клубники или земляники, оставшиеся после его приготовления, можно подавать к мясным блюдам (отварным, жаренным, паровым или запеченным).