Как приготовить айву в сахаре?

Засахаривание фруктов и ягод – это хороший способ сохранить их в в свежем состоянии и с первоначальным набором полезных веществ. Помимо привычного засахаривания цитрусовых и ягод, этот метод консервирования можно использовать для плодов айвы, которые обладают выносливостью в хранении в свежем виде.

Для того чтобы приготовить айву в сахаре, понадобятся следующие ингредиенты:

• айва в количестве двух кг (неочищенная);
• сахарный песок в количестве полутора – двух килограммов.

Засахаривают айву в стеклянной посуде (желательно с темным стеклом). Для такой сырой консервации плоды айвы тщательно моют, чтобы удалить поверхностный слой пушка и срезают все дефекты шкурки (если речь идет о засахаривании со шкуркой). Если айву засахаривать без шкурки, то плоды айвы достаточно помыть в проточной воде, очистить от шкурки. Далее необходимо разрезать плоды на половинки и удалить сердцевину со всеми твердыми включениями. Разрезать половинки айвы на дольки или кружки толщиной не более 5-7 мм.

В стеклянную банку укладывают нарезанную айву, при этом каждый слой айвы пересыпая сахаром. В итоге на каждую банку должно уйти сахара в пропорции один к одному с объемом айвы. Последний слой айвы засыпается густо сахаром и закрывается завинчивающимися крышками. Выстаивается засахаренная айва в течение одной недели в темном прохладном месте при комнатной температуре (не в холодильной камере!). Каждый день банки с айвой слегка встряхивают, чтобы сахар быстрее растворялся и впитывался в кусочки айвы.

Через неделю в каждой банке содержимое просядет и уменьшится на третью часть банки. Можно переложить из одной банки в другую часть продукта, Например, при заготовке четырех банок с засахаренной айвой, одну из банок раскладывают по остальным трем, заполняя их плотно до верха с последней посыпкой верхнего слоя сахаром. Банки закручивают и хранят в холодильной камере.

Засахаренная айва – это очень ценный фрукт, так как ее можно использовать как лимон к чаю. Но такую айву также удобно использовать в пирогах как начинку, в пирожных или тортах для украшения, в компотах или киселях, а также добавлять ее в блюда с творогом, крупяными кашами, в запеканки или открытые пироги.

Засахаренная айва – хорошая начинка для бутербродов из сдобного теста, для печенья, вафель. Эту айву вкусно кушать со сладким омлетом, оладьями, блинами и другими блюдами из теста. А также приготовленная в сахаре айва очень украсит вкус зимнего овощного салата и мясных блюд.

Айва в сахаре – это универсальная консервация, когда приготовленный фрукт превращается в ингредиент других блюд без дополнительной тепловой обработки. Она сохраняет свои первоначальные полезные вещества и хорошо хранится в течение длительного периода времени.