Пряный абрикосовый соус.

Абрикосовый соус – это сладкий соус, который подается к сдобе, блинам, сырникам, оладьям, кашам, творогу, макаронам и другим блюдам, которые необходимо сдобрить фруктовой сладостью. Приготовить абрикосовый соус не трудно в домашних условиях, что позволит получить оригинальную фруктовую добавку со сладким и пряным вкусом.

Для приготовления пряного абрикосового соуса понадобятся сушеные или вяленые абрикосы (курага) в количестве 200 граммов, которые необходимо за два – три часа до начала приготовления соуса замочить в кастрюле с холодной кипяченой водой (800 мл). Когда сушеные или вяленые абрикосы разбухнут, в воду положить 3 бутона гвоздики и одну небольшую веточку листьев укропа (около 10 см длиной), кастрюлю с замоченными абрикосами поставить на огонь, довести до кипения и варить на умеренном огне до готовности. Чтобы абрикосы достаточно быстро сварились, а вода не успела выкипеть, кастрюлю с абрикосами закрывают крышкой и процесс варки проводят строго при закрытой крышке.

Сваренные абрикосы процедить, размолоть в блендере или перетереть через сито до кашицеобразной консистенции. Полученную абрикосовую массу выложить в кастрюлю с толстым дном или сотейник, добавить сахар в количестве 300 граммов и корицу на кончике ножа, перемешать и установить кастрюлю на умеренный огонь, когда сахар растворится, перевести на медленный режим варки и варить, помешивая и следя, чтобы соус не пригорал. Варят соус до момента, когда сахар и абрикосы превратятся в однородную массу. Соус можно подавать в горячем или холодном виде. Абрикосовый соус можно приготовить заранее и хранить в холодильной камере до семи дней.

Абрикосовый пряный соус можно подавать к любым продуктам, обжаренным в кляре, к бутербродам, добавлять к салату, к блюдам из мяса птицы. Абрикосовым соусом можно заменить традиционный кетчуп или томатную подливу. Пряный вкус абрикосового соуса позволяет использовать его в комплексе с необычным набором блюд. Любое кислое или соленое блюдо можно скомбинировать со сладким пряным абрикосовым соусом.

Абрикосовый соус можно использовать для перекуса – макать в него печенье (сладкое или соленое), палочки из теста (сладкие или соленые), зерновые хлебцы. Достоинство абрикосового соуса состоит в том, что он универсален - используется как для повседневного питания, так и для диетического питания, в том числе лечебного питания.