Про чеснок – в кулинарии и быту.

Чеснок – растение на все случаи жизни. Вкусовые и ароматические свойства чеснока превосходят все пряные растения. Чеснок не нуждается в комбинировании с какими-либо добавками, так как имеет слишком выразительный самостоятельный вкус и запах. Но и у чеснока есть свойства, с которыми приходится правильно обращаться.

Чесночный запах – один из самых стойких и навязчивых. Но напрасно многие считают, что чеснок не стоит кушать перед тем, как предстоит общение с людьми. Что делать, чтобы избавиться от запаха чеснока во рту после приема пищи, сдобренной этой пряностью? Запах и вкус чеснока уничтожают цедра цитрусовых, анис, мята, бадьян, корица, тмин, гвоздика. Пожевав что-нибудь из этих растений, можно спокойно общаться, не переживая о неприятном запахе изо рта.

Чтобы избавиться от привкуса чеснока в еде, если с чесноком «перебрали», необходимы все те же перечисленные специи или любые другие, имеющиеся под рукой.

Если руки пахнут чесноком, то убрать чесночный запах с кожи рук можно, помяв в руках листик базилика, мяты, тимьяна, шкурку от цитрусового.

Чеснок способен изменить и исправить неприятный вкус любого мясного блюда, но с рыбой он не сочетается категорически.

Чеснок – растение с устойчивым вкусом, который не меняет тепловая обработка, но высокий температурный режим уничтожит полезные микроэлементы и витамины, которыми богат чеснок.

Чтобы чеснок не потерял своих полезных свойств, будучи ингредиентом овощных блюд, супов, гарниров, его добавляют на стадии когда блюдо уже готово, сковорода или кастрюля выключены, но еще горячи (блюдо томится без огня). В этот момент чеснок добавляют на три четыре минуты для того чтобы он отдал свой запах, настоялся, но термически не перегревался.

Своим специфическим запахом чеснок способен изменить не только запах продуктов питания, но и бытовой утвари, которая по каким-либо причинам приобрела неприятные запахи, то есть чеснок – идеальное дезодорирующее средство, если конечно сам хозяин этой утвари переносит запах чеснока.

Хранить чеснок лучше в подвешенном состоянии или в гигроскопичном наполнителе, который будет убирать излишнюю влагу и не даст чесноку возможности прорасти.

Чеснок - слабый антисептик (тормозит в некоторой степени размножение микробов), но не противовирусный, не противобактериальный и не противогрибковый препарат. Антисептические свойства чеснока ограничиваются вирулентностью микробов, то есть степенью ядовитости микроорганизмов. По этой причине бесполезно чесноком лечить инфекционные заболевания, использовать его как полноценное антисептическое средство в медицинских целях. Но в качестве противоглистного препарата (глистогонного) чеснок может подойти, так как некоторые микроорганизмы избегают контактов с сильными фитонцидами.