Зеленый салат из перьев чеснока.

Очень вкусный острый и витаминный салат можно приготовить из зеленых перьев чеснока. Салат из перьев чеснока можно отнести к всесезонным блюдам, так как в период, когда в продаже нет перьевого чеснока, его можно получить в домашних условиях, если провести выгонку перьев из долек старого чеснока. Головку старого чеснока разделяют на дольки так, чтобы осталась часть корневой системы у каждой дольки, сажают на одну треть в землю или опускают в воду и через две недели получают зеленую массу перьев чеснока. Этот зеленый салат из перьев чеснока будет в любой сезон возвращать к летней кухне и придавать свежести любым зимним блюдам.

Для приготовления Зеленого салата из перьев чеснока понадобятся некоторые продукты:

• зеленые перья чеснока в количестве 10 - 15 штук в зависимости от общей массы салата;
• две головки репчатого лука среднего размера;
• четыре – шесть яиц (вареных);
• зелень укропа (по желанию) – чайная ложка мелко порубленной зелени;
• сметана высокой процентной жирности или 35-%-ые сливки в объеме 100 мл;
• сахар – одна чайная ложка,
• соль – по собственному вкусу;
• растительное масло для обжаривания репчатого лука.

Порезать кубиками репчатый лук и обжарить его до мягкости на растительном масле. Мелко порезать перья чеснока и смешать подготовленный репчатый лук с чесночными перьями, Добавить в смесь мелко порезанные яйца. Посыпать сахаром и посолить по собственному вкусу. Тщательно перемешать смесь. Добавить в смесь овощей и яиц сметану или сливки, тщательно перемешать салат до однородного состояния, чтобы все ингредиенты равномерно распределились в общей массе салата. Посыпать сверху укропом или посыпать укропом каждую порцию салата отдельно.

Этот зеленый салат из перьев чеснока по вкусу сочетается с гарнирами из картофеля, макарон и зерновых каш (рисовой, перловой, пшенной, кукурузной, гречневой). Он идеально подходит ко всем видам отварных овощей, например, моркови, свекле, к жареным кабачкам и баклажанам. Салат можно смешивать со свежими помидорами, огурцами, с маринованными маслинами, помидорами или огурцами. Можно в этот салат для сытности добавлять тертый или мелко порезанный сыр, мелко порезанное мясо (жареное, печеное, отварное, приготовленное на пару), или добавлять этот салат в качестве витаминной закуски к мясу (отварной, запеченной, жареной курице или приготовленному на пару куриному филе).

Такой зеленый салат с перьями чеснока подходит к любым мучным изделиям (к белому или ржаному хлебу, к сдобной выпечке, к блинам, оладьям), а также он подходит к чипсам, крекерам, галетам, зерновым хлебцам. Салат может сыграть роль начинки для бутербродов или пирогов.

Универсальный, но островатый вкус зеленого салата из перьев чеснока придаст пикантности любому набору блюд для повседневного или праздничного питания.

Салат с перьями чеснока можно использовать для профилактической или спортивной диеты при отсутствии заболеваний ЖКТ в острой фазе течения. Для людей, которым противопоказаны острые блюда, перья чеснока перед приготовлением салата рекомендуется ошпарить кипятком или немного пассеровать для снижения остроты.