Как приготовить свекольный квас для холодного супа?

Холодные супы - это удачное решение для весенне-летнего домашнего рациона питания. Они готовятся на основе кваса. А свекольный квас позволит придать холодным домашним супам изысканный вкус.

Для приготовления свекольного кваса понадобится несколько ингредиентов:

• Свекла (желательно сладких сортов) - один кг;
• Вода - 5 литров;
• Корочка черного (ржаного хлеба или солодового хлеба).

Сырую свеклу очистить от кожуры, тщательно помыть в проточной воде и мелко порезать (можно потереть на крупной терке). Подготовленную свеклу залить пятью литрами холодной кипяченой воды, положить в воду черный хлеб и оставить в теплом месте скисать на несколько дней в стеклянной таре (не закрывать крышкой!). Когда процесс брожения станет очевидным, процедить настой и перелить в стеклянную тару с герметичной крышкой. Хранить свекольный квас необходимо только в холодильной камере до момента приготовления из свекольного кваса холодных супов.

Приготовить из свекольного кваса холодный суп - это момент для личного творчества, так как вкус свекольного кваса подходит ко всем сырым, отварным или консервированным овощам в различных сочетаниях (например, огурцам, кабачкам, баклажанам, овощному перцу, помидорам красным и помидорам зеленым, картофелю, отварной свекле, луку, моркови, маслинам, зеленому горошку, фасоли, кукурузе, грибам и тому подобному).

В такой холодный суп на свекольном квасе можно добавлять различные виды сыра, яйца, отварные макароны или легкую лапшу для заливки, сухарики, орехи, сухофрукты и свежие фрукты или ягоды в различных сочетаниях, а также свежую зелень.

Освежит холодные супы на свекольном квасе добавление в них сметаны, сливок, кефира и даже майонеза.

Собрать холодный суп на свекольном квасе - быстрое дело. И этот рецепт кваса выручит, когда хочется удивить кого-либо оригинальным овощным напитком.

Холодные супы из свекольного кваса - это полезные первые блюда или самостоятельные блюда для легкой еды. В такие супы можно добавлять отварное, печеное или копченое мясо, колбасу, отварную рыбу, чтобы сделать их более сытными. Эти холодные супы на свекольном квасе можно использовать для составления диеты (спортивной, профилактической или лечебной).

Свекольный квас подойдет для приготовления блюд на завтрак, обед или ужин, для перекуса, в том числе, вечернего.