Морковное пюре на сливках.

Овощные пюре всегда должны присутствовать в рационе питания, так как они являются полезными блюдами и с точки зрения влияния на ЖКТ, и с точки зрения полезности как производные овощей. Не всегда морковь является излюбленным овощем в питании для многих людей, но приготовленная в виде пюре, морковь может понравиться многим взрослым и детям.

Для приготовления морковного пюре на сливках понадобятся следующие продукты питания:

• морковь - 8 корнеплодов среднего размера;
• сливочное масло - две или три столовых ложки;
• 35%-ые сливки - две или три столовых ложки (можно использовать несладкие взбитые сливки);
• сахар - 1 чайная ложка без горки (можно не класть, если выбран сладкий сорт моркови);
• 100 мл бульона (овощного, мясного или полуфабриката);
• половина щепотка соли (на свой вкус).

Морковное пюре на сливках удобнее готовить в сотейнике. Морковь помыть, очистить от шкурки и порезать кружочками толщиной не более 5 мм. В сотейнике разогреть половину рецептурного объема сливочного масла, выложить кружочки моркови и слегка подрумянить их. Далее в сотейник влить 100 мл бульона, закрыть сотейник крышкой и кипятить на медленном огне до готовности моркови (до мягкости). В конце готовности моркови в сотейник добавить сливки, оставшееся сливочное масло, сахар и соль (если они необходимы для улучшения вкуса). Готовую мягкую морковь раздавить до состояния пюре или взбить блендером.

Морковное пюре со сливками имеет нежную консистенцию крема и может быть использовано не только как самостоятельное блюдо или гарнир, но и как наполнитель для бутербродов. Оно легко намазывается на хлеб, булочки, крекеры, печенье, на галеты или на зерновые хлебцы. Идеально сочетается сливочное морковное пюре с гренками.

Пюре из моркови и сливок по вкусу идеально сочетается со всеми видами мяса (любого рецепта приготовления), с жареной рыбой, с копченостями. Оно также подходит к отварным яйцам или омлету (яичнице), к сыру, к свежим, маринованным или соленым овощам (томатам, свекле, огурцам, маслинам или любым другим овощам).

Сливочное морковное пюре можно использовать как блюдо любой диеты (лечебной, профилактической или спортивной) или как блюдо повседневного питания (завтрака, обеда, ужина или перекуса).