Вегетарианские тефтели.

Привычные мясные тефтели можно заменить на овощные, если есть необходимость готовить блюдо вегетарианской кухни. Овощные тефтели имеют множество преимуществ перед мясными тефтелями, так как могут участвовать в меню для диетического питания, например, лечебного, когда необходимо воздерживаться от мясных блюд,

профилактического, когда хочется соблюдать только овощную диету, спортивного, когда необходима сытная и в тоже время облегченная пища.

Для приготовления вегетарианских тефтелей понадобятся следующие продукты:

• 100 граммов отварного или консервированного зеленого горошка;
• 8 отваренных в шкурке клубней среднего размера картофеля;
• две крупные моркови;
• два корня корневой петрушки;
• два отварных яйца;
• одно не вареное яйцо для скрепления фарша;
• одна крупная луковица репчатого лука;
• столовая ложка рубленной мелко зелени петрушки или укропа;
• три столовых ложки с горкой муки;
• сливочное или растительное масло две столовые ложки;
• соль по вкусу.

Морковь и корни петрушки отварить до готовности, очистить и порезать кубикам. Репчатый лук порезать кубиками и ошпарить кипятком, например, опустить в дуршлаге на минуту в кипящую воду. Картофель очистить и порезать кубиками, отварные яйца порезать мелко. Овощи (картофель, лук, горошек, морковь, корни петрушки) смешать в однородную массу, добавить рубленую зелень петрушки или укропа (на свой вкус). подсолить по собственному вкусу. Далее в овощную массу добавить одно сырое яйцо и перемешать до равномерного распределения ингредиентов в массе. Из полученного фарша слепить тефтели любимого размера, обвалять в муке и пожарить со всех сторон на заранее разогретой сковороде.

Эти вегетарианские тефтели можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. Такие тефтели могут сыграть роль самостоятельного блюда, гарнира или стать дополнением к гарниру. Из макарон, зерновых или бобовых культур, например, гречневой, перловой, пшенной, рисовой каше, к пюре из фасоли или отварной фасоли.

Вегетарианские тефтели можно кушать с блинами, оладьями, сдобной выпечкой, хлебом или крекерами.

Ко всему прочему вегетарианские тефтели можно использовать в качестве фрикаделек для бульонов или супов, если сделать их небольшого размера.

Вегетарианские тефтели – очень выгодное блюдо меню, так как их можно комбинировать с обычными мясными тефтелями и делать порции тефтелей один плюс один или два плюс два или три плюс три, в зависимости от того, какой размер порции пользуется преимуществом у членов семьи или гостей.

Вегетарианские тефтели готовятся гораздо быстрее мясных, что позволяет приготовить их при необходимости быстро собрать блюда к столу. Такие тефтели подойдут для меню будничного или праздничного застолья, а также для перекуса в дороге, на работе или на пикнике. Вегетарианскими тефтелями можно поужинать, даже если ужин оказался поздним.