Рыбная окрошка.

Окрошка из филе рыбы – редкое и достаточно практичное блюдо, так как позволяет при наличии ингредиентов быстро собрать первое блюдо. По своим вкусовым качества рыбная окрошка превосходит обычный овощной суп – окрошку, так как в нем используется рыба в уже приготовленном виде А сам суп и имеет вкус того вида рыбы, который привычно используется для еды, например: минтай, пикша, треска, , хек, судак и тому подобные виды рыбы без мелких костей.

Для приготовления окрошки из рыбы понадобится ряд ингредиентов:

• филе 100 граммов заранее отваренное;
• четыре крупных или средних вареных яйца;
• четыре свежих огурца;
• 100 граммов перьев зеленого лука;
• четыре картофелины отваренных в кожуре;
• хлебный квас – один литр;
• 30 граммов горчицы пастообразной;
• две столовые ложки мелко порубленной зелени укропа или петрушки.

Отварить филе рыбы или приготовить на пару. Можно использовать консервированную рыбу по способу приготовления близкую к отварной, например в масляном соусе или горячего копчения. Филе охладить и разделить на порционные кусочки для шести порций.

Отделить желтки от белков, белки нарезать кубиками как режут овощи на окрошку, а желтки растереть с горчицей. Отварной картофель почистить и порезать кубиками, свежие огурцы очистить от шкурки и порезать кубиками. Перья зеленого лука порезать мелкими кольцами.

Разложить по порционным тарелкам кусочки филе рыбы, порезанные овощи и зелень. Смешать квас с растертой горчицей и яйцом и разлить по тарелкам. Добавить сливки по чайной ложке в каждую порцию. Блюдо подавать в холодном виде.

Окрошка из рыбы легко готовится, то есть собирается из ингредиентов, которые можно приготовить заранее. Это блюдо удобно использовать в жару, когда нет желания кушать разогретые или горячие продукты.