Крем из Ананаса.

Существует ряд универсальных кремов, которые можно использовать не только в кондитерском деле, но и готовить с их участием неожиданно интересные блюда. К таким универсальным кремам относится крем из Ананаса, который пригодится для создания интересных повседневных и праздничных блюд меню.

Для приготовления крема из Ананаса понадобится несколько ингредиентов:

• один Ананас среднего размера;
• сахарная пудра - 200 граммов;
• 300 мл уже готовых взбитых сливок.

Это ингредиенты для жидкого крема из Ананаса. Но если необходимо приготовить желеобразный крем, то понадобится еще столовая ложка без горки порошка желатина и 100 мл воды для его замачивания. Для приготовления жидкого крема из Ананаса, плод Ананаса очистить от шкурки и потереть на терке для получения мякоти. Затем смешать мякоть ананаса с сахарной пудрой и перемешать полученную смесь со взбитыми сливками так аккуратно, чтобы сливки не осели. Полученный крем можно охладить, и он уже готов к подаче на стол порциями или в составе ягодных, фруктовых, овощных или зеленых салатов.

Для того чтобы приготовить желеобразный крем, держащий форму, необходимо заранее залить желатин указанным количеством воды и дать настояться 30-40 минут, затем на водяной бане подогреть его помешивая и доводя до полного растворения. Протертую мякоть ананаса смешать с сахарной пудрой, заваренным желатином до равномерного распределения ингредиентов в смеси, а затем аккуратно перемешать полученную массу со взбитыми сливками. Получившуюся кремовую массу вылить в форму и охлаждать в холодильной камере два-три часа. Когда кремовая масса застынет, форму опустить на одну минуту в емкость с закипевшей водой и вытряхнуть на плоскую тарелку получившийся крем.

Этот желеобразный ананасовый крем можно будет порционно резать и раскладывать в качестве самостоятельного десерта или сладкой начинки к блинам, оладьям, печенью, вафлям или просто к сдобной булочке.

Ананасовый крем, приготовленный по любой из предложенных технологий, по вкусу сочетается с любыми видами напитков (кофе, какао, чай, молоко, кефир, винные напитки и другие). Его можно использовать как наполнитель для мороженого или коктейлей (жидкий), как украшение для мороженого, коктейлей, пирожных, тортов и других десертов (желеобразный).