Плов из раковых шеек.

Для любителей вареных раков существует ряд рецептов, которые позволяют использовать мясо раков для приготовления очень вкусных блюд обеденного или закусочного рациона. Рецепт плова с раковыми шейками относится к таким оригинальным и вкусным блюдам, которые стоит попробовать тем людям, которые привыкли лакомиться раками.

Для приготовления плова из раковых шеек понадобятся:

• 10 очищенных раковых шеек (для непосвященных в анатомию рака, в кулинарии раковыми шейками называют мясо из хвостовой части рака, где находится самый большой массив ракового мяса и его легко можно извлечь);
• 100-150 граммов шампиньонов (предварительно отваренных до полуготовности или консервированных);
• 300 граммов риса;
• вода для варки риса – 500 мл;
• сливочное масло 30 граммов;
• 50 граммов сыра твердых сортов;
• соль по собственному вкусу;
• томатный соус 70 мл.

Отварить раков обычным способом (в кипящую воду со специями кидают живых раков, а не заснувших), очистить от панциря хвостовую часть и вынуть мясо (раковые шейки). Воду, предназначенную для варки риса закипятить, положить в нее грибы, подсолить и подварить 10 или более минут до полной готовности грибов. Далее в полученный бульон положить рис, перевести на маленький огонь и варить до полуготовности 10-15 минут. Далее выложить в рис на стадии полуготовности раковые шейки, влить томатный соус, сливочное масло, порезанную зелень (петрушки или укропа) накрыть крышкой и оставить рис доходить до готовности без нагрева.

Порции полученного плова с раковыми шейками украсить тертым на крупной терке сыром. Можно тертый сыр вмешать в массу самого риса как вариант приготовления плова.