Салат из рыбы горячего копчения.

Салаты с участием рыбы - крайне редкое явление, если не считать овощные блюда с сельдью. Но овощной салат с рыбой горячего копчения - это очень оригинальное по вкусу блюдо и альтернатива салату «Оливье».

Для приготовления салата из рыбы горячего копчения понадобятся следующие продукты:

• рыба горячего копчения любого вида - 400 грамм филе (около 500 граммов рыбы неочищенной от шкурки и костей);
• четыре большие картофелины;
• три - четыре соленых или маринованных огурца;
• один - два маринованных овощных перца (Болгарских перца);
• 100-150 граммов консервированного зеленого горошка;
• 100 мл майонеза (или густой сметаны).

Картофель отварить в кожуре. Далее его необходимо остудить, почистить и нарезать кубиками. Огурцы нарезать кубиками. Маринованный перец очистить от кожуры и семечек, порезать полосками шириной сантиметр, а затем порезать поперек на квадратики.

Рыбу горячего копчения очистить от шкурки и костей, порезать на небольшие кусочки, подходящие по размеру остальной нарезке овощей. Зеленый горошек вынуть из банки, дать ему стечь в дуршлаге, а затем добавить к общей нарезке.

Все ингредиенты смешать до равномерного распределения их в нарезке, добавить майонез (или сметану) и еще раз перемешать. Салат из рыбы горячего копчения разложить по салатницам или порционным тарелкам. При подаче на стол салат можно украсить листьями петрушки или укропа.

Этот салат из рыбы горячего копчения хорошо сочетается по вкусу с салатными сортами капусты, с листовыми салатами. Ему не требуется гарнир, так как сам салат может играть роль сытного гарнира. Но он также может сыграть роль закуски для бутербродных столов. Салат с рыбой горячего копчения можно кушать с крекерами, с разными видами хлеба, с зерновыми хлебцами, с пресными галетами. В компанию к рыбному салату можно добавить сыр, отварные яйца или омлет, другие виды рыбы (отварной или копченой, жареной или печеной). Салат может идти вторым блюдом к рыбному или овощному бульону.

Такой салат из рыбы горячего копчения подходит к любым напиткам, в том числе к овощным сокам: томатному, морковному, свекольному, огуречному, капустному. И этот салат может сыграть роль и будничного и праздничного блюда.