Ореховый соус.

Многие блюда становятся гораздо вкуснее, ели их кушать с соусом. Один из самых простых рецептов приготовления соуса - это соус на основе бульона (овощного или мясного). Бульон можно сварить специально для соуса, а можно использовать остатки бульона после варки очищенных овощей или мяса. Можно приготовить бульон из готовых кубиков, но тогда нет необходимости класть в него специи, указанные в рецепте.

Для приготовления орехового соуса на основе бульона понадобятся следующие ингредиенты:

• 400 мл бульона (овощного или мясного);
• 300 граммов очищенных грецких орехов;
• две крупные головки репчатого лука;
• четыре дольки чеснока;
• столовая ложка с горкой мелко порубленной зелени укропа;
• соль по вкусу, если бульон не соленый.

Орехи слегка поджарить и размельчить в блендере до порошкообразного состояния. Лук порезать кубиками и пассеровать до полного размягчения. Чеснок раздавить чеснокодавкой. Все ингредиенты добавить в бульон, туда же всыпать зелень. Если бульон был изначально посолен, то этого достаточно для приготовления соуса. Но, если бульон был сварен пресным, то его можно подсолить по собственному вкусу. Дать бульону закипеть и сразу же его снять с огня. Далее бульон с ингредиентами охладить до теплого состояния и разбить в блендере до однородной консистенции.

Приготовленный соус из орехов можно хранить в холодильнике так же, как хранят супы. Он имеет одинаково приятный вкус в холодном и в разогретом виде.

Ореховым соусом можно поливать салаты из отварных и свежих овощей, салаты из зелени, мясные блюда, блины, яйца любого рецепта приготовления. Его добавляют к гарнирам из зерновых каш (рисовой, перловой, пшенной, гречневой, кукурузной, ячневой), к гарнирам из макарон, к гарнирам из бобовых культур или картофеля.

Этот соус с орехами можно кушать с любыми видами хлеба, с хлебцами, галетами, крекерами, соленым или пресным печеньем, а также с любыми видами выпечки и с бутербродами.

Ореховый соус по вкусу очень подходит к отварному или паровому мясу, к запеканкам с любым видом начинки.

Соус с орехами имеет пикантный вкус и может украсить любое блюдо, которое не удалось приготовить достаточно вкусно. А также он выручит, когда хочется перекусить на работе или дома.