Печень жареная с баклажанами.

Когда надоедают все мясные блюда, на выручку приходят блюда из печени. Но в компании с баклажанами печенка становится еще вкуснее, как и сами баклажаны.

Для приготовления печени жареной с баклажанами понадобятся следующие ингредиенты:

• печень говяжья (телячья) - 600 граммов;
• баклажаны (очищенные от шкурки и хвостика) - 600 граммов;
• репчатый лук - 3 головки среднего размера;
• соль (по собственному вкусу);
• молоко для замачивания печени (половина литра) - можно не замачивать;
• растительное масло для жарки (подсолнечное) - 3-4 столовые ложки.

Подготовить печень (срезать желчные протоки и пленку), промыть в трех водах и замочить на ночь в молоке (на 6-8 часов). Поставить замоченную печень в холодильную камеру.

Баклажаны очистить от шкурки и плодоножки, разрезать пластинками вдоль плода шириной 1-1,5 см и на два часа замочить баклажаны в холодной воде, чтобы исчезла горечь. Но тем, кто любит острые баклажаны - не вымачивать этот овощ в воде. Затем порезать баклажаны соломкой (каждую пластинку порезать поперек соломкой шириной 1-1,5 см).

Репчатый лук порезать полукольцами. Его необходимо пожарить вместе с кусочками печени.

Перед приготовлением вынуть печень из молока, дать стечь и порезать соломкой толщиной не более 1-1,5 сантиметра, длиной не более 6-7 см. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить на нее соломку из печени и полукольца репчатого лука. Пожарить печень и лук под крышкой до полуготовности, далее добавить в сковороду к печени и луку соломку из баклажанов и пожарить все ингредиенты до полной готовности, посолить в конце приготовления по собственному вкусу.

Печень жареная с баклажанами подходит практически к любому виду гарнира: к макаронам, к крупяным кашам (гречке, перловке, пшену, кукурузной каше, ячневой каше, рису), к пюре из картофеля, к жареному или отварному картофелю.

По вкусу пожаренная печень с баклажанами сочетается с омлетом, яичницей-глазуньей, с сыром, с любыми видами салатов (из свежих или отварных овощей).

Пожаренная печень с баклажанами очень удобна в качестве начинки для приготовления бутербродов. И у этого блюда есть большое достоинство - жаренные печень и баклажаны можно кушать и в холодном виде.

Ко всему прочему из пожаренных баклажанов с печенью можно приготовить паштет, если перекрутить их после приготовления на мясорубке и уложить в форму или любую подходящую тару для паштета.

В любом случае блюдо из жаренных баклажанов с печенью понравится всем любителям печенки и блюд с ее участием. Это удобное блюдо для завтрака, обеда, ужина и перекуса.