Салат из грибов и ветчины.

Салат - одно из самых удобных блюд, так как его можно кушать как закусочное блюдо, как самостоятельное блюдо, как гарнир или как дополнение к гарниру. Предлагаемый салат из грибов и ветчины может играть все эти роли. Ко всему прочему этот салат вполне способен заменить традиционный праздничный салат « Оливье». Готовится салат просто и из доступных продуктов. А поскольку в состав салата входят не только грибы и ветчины, то он представляет собой достаточно сытное блюдо.

Для приготовления салата из грибов и ветчины понадобятся следующие ингредиенты:

• грибы любого вида (маринованные, соленые, жареные, печеные или отварные) - 400 граммов в готовом виде;
• ветчина (или колбаса, или окорок, или карбонат, или балык) - 300 граммов;
• отварной картофель - два крупных клубня;
• репчатый лук - две крупные головки;
• 150-200 граммов соленых или маринованных огурцов;
• 300 мл майонеза «Провансаль» (или любого другого вида);
• растительное масло для обжарки (пассерования) лука.

Репчатый лук порезать кубиками и слегка пассеровать до мягкости. Картофель отварить в кожуре, остудить и порезать кубиками. Подготовленные одним из выбранных способов грибы смешать с готовым луком и картофелем.

Ветчину порезать кубиками или короткими полосками не более половины сантиметра толщиной. Огурцы потереть на крупной терке. Ветчину и огурцы добавить в смесь и перемешать до равномерного распределения ингредиентов. Весь салат заправить майонезом. При необходимости можно досолить салат по собственному вкусу, но это не обязательно.

Салат из грибов и ветчины - это достойная замена любому мясному салату. В зависимости от выбранных ингредиентов его вкус может меняться, что позволяет готовить такой салат с определенной долей разнообразия и не повторятся с его составом.

Салат с грибами и ветчиной удобен для завтрака, обеда, ужина, перекуса в дороге или на работе, а также как блюдо для торжественных застолий. При необходимости его можно выложить на бутербродные подложки.

Такой салат можно кушать в сочетании с бульонами, супами, гарнирами из макаронных изделий, крупяных каш. Если не класть в состав салата картофель, то он подойдет и к картофельному гарниру.

Из напитков к вкусу салата идеально подходят молоко, кефир, компот, морс, какао, томатный, морковный или свекольный соки.

Салат из ветчины и грибов достаточно универсален при том, что его можно готовить из различных комбинаций ингредиентов. Таким образом, этот салат можно приготовить и как диетическое блюдо для спортивных или оздоровительных диет, и как блюдо для лечебного питания.