Рыбный суп на молоке.

Порой хочется иметь в домашнем меню первое блюдо с необычным вкусом, приготовленное по нетрадиционному рецепту. И такое первое блюдо можно приготовить. Это рыбный суп, но с молоком. Этот суп понравится любителям ухи, а также тем, кто вынужден придерживаться малокалорийной диеты.

Для приготовления рыбного супа на молоке понадобится ряд продуктов:

• полтора килограмма филе рыбы (любой вид рыбы, подходящий под отваривание);
• молоко любой процентной жирности - один литр;
• 1300 мл воды;
• две - три картофелины среднего размера;
• одна головка репчатого лука;
• один корень корневого сорта петрушки;
• порезанные листья укропа - одна столовая ложка;
• мука для придания густоты супу - одна столовая ложка;
• сливочное масло две столовые ложки.

Нагреть до кипения воду в кастрюле для супа (из расчета объема кастрюли, чтобы поместились полтора литра воды плюс литр молока плюс филе рыбы и овощи). Уложить туда помытое филе рыбы и варить около 10 минут. Далее филе вынуть. В полученный отвар положить овощи: порезанный картофель, порезанный репчатый лук и очищенный порезанный корень петрушки (овощи резать можно произвольной формы). Отвар посолить по собственному вкусу. Когда отвар с овощами покипит 15-20 минут, добавить в него молоко, предварительно загущенное мукой. Помешивая суп, поварить его еще до готовности овощей. Досолить суп, выложить в него филе отваренной рыбы, добавить сливочное масло и укроп. Закрыть кастрюлю крышкой. Довести до кипения и на медленном огне поварить еще пять минут. Кастрюлю снять с плиты, и, не снимая крышку, оставить настаиваться и остывать. Суп готов.

Чтобы не класть сливочное масло в суп и сделать его менее калорийным, масло можно заменить взбитыми 35%-ными сливками, которые необходимо положить непосредственно в порционные тарелки - по чайной ложке в каждую тарелку. При использовании молока высокой процентной жирности можно не класть в суп ни масло, ни сливки.

Рыбный суп на молоке готовится быстро и может быть использован как одноразовое блюдо. Но при необходимости его можно хранить два - три дня в холодильной камере и разогревать.

Рыбный суп с молоком - это хороший вариант разгрузочного первого блюда. Этот суп достаточно сытный и может сыграть роль блюда для быстрого перекуса на работе или для вечернего перекуса.