Сливочные креветки.

Меню для праздничного стола следует продумывать заранее. И, как вариант для любителей морепродуктов, в такое меню можно включить блюдо из креветок в сливочной подливке.

Готовить такие креветки можно из уже готовых консервированных креветок (очищенных), замороженных полуфабрикатов или свежих креветок (очистить от панциря самостоятельно).

Для приготовления креветок со сливками понадобятся следующие ингредиенты:

• креветки консервированные, полуфабрикаты или свежие (готовые очищенные или полуфабрикаты очищенные - 500 граммов, неочищенные – 600 граммов);
• 350-400 мл сливок 35%-ых;
• две столовые ложки сухого вина (любого вида);
• две столовые ложки растительного масла (оливкового, подсолнечного);
• одна столовая ложка мягкого сливочного масла любой процентной жирности;
• столовая ложка мелко порубленной свежей зелени петрушки или укропа (можно миксовать);
• 2-3 дольки чеснока;
• две крупные луковицы репчатого лука;
• сок половины маленького лимона;
• соль (на свой вкус).

Подготовить креветки (очистить, если свежие или полуфабрикат, слить жидкость из консервированных креветок). Креветки желательно готовить, не разрезая, но если консервированные креветки уже порезаны, то подойдут для этого блюда и такие.

Репчатый лук порезать на мелкие кубики. Разогреть на сковороде с высокими бортами или в сотейнике сначала сливочное масло, а затем добавить растительное масло. Смесь масел тщательно перемешать. Когда масло нагреется, перевести на медленный огонь и выложить в масло репчатый лук, немного пассеровать его до небольшого размягчения, а затем добавить в эту сковороду к луку сырые креветки, добавить вино. Если креветки уже готовые (консервированные), то их и вино добавляют к луку, когда он окончательно приготовлен (мягкий и золотистого цвета).

Сырые креветки в масле готовятся достаточно быстро (3-5 минут в зависимости от их размера). При обжарке креветок необходимо их все время поворачивать, не оставляя надолго в одном положении. Когда креветки (сырые) будут готовы, добавить сливки, зелень, посолить на свой вкус, еще 3 минуты тушить в сливках. Выдавить чеснок, перемешать и снять с огня. Если подливка кажется слишком жидкой, ее можно выпарить (еще немного времени подержать на огне, быстро переворачивая ингредиенты, и не давая им поджариваться).

Блюдо можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Перед подачей на стол сбрызнуть соком лимона и перемешать, чтобы сок распределился по всем ингредиентам равномерно.

Сливочные креветки – это блюдо самостоятельное, но его можно подавать и к гарниру, например к отварному рису или рисовой лапше. Также сливочные креветки по вкусу сочетаются с омлетом, яичницей или отварными яйцами.

Креветки в сливочном соусе можно кушать с любыми видами хлеба, печенья, крекеров, зерновых хлебцев или галет.

Это блюдо с креветками подходит для листовых салатов или для яичных салатов как ингредиент.

Блюдо с креветками в сливках долго не хранится в холодильнике (по времени не более, чем при хранении отварных морепродуктов). Но консервированные креветки хранятся чуть дольше, чем просто отварные.