Тефтели из соленой селедки.

Быстрое закусочное блюдо можно приготовить из сельди, лука и яиц. Невзирая на то, что блюдо называется «тефтели», термически готовить его не придется. Это тефтели из готовых продуктов.

Для приготовления тефтелей из селедки понадобятся следующие продукты:

• сельдь (соленая, горячего копчения или холодного копчения) – один кг филе;
• репчатый лук – одна большая головка весом не менее 200 граммов;
• один соленый или маринованный огурец весом около 100 граммов;
• 10 отварных яиц (целые желтки).

Для приготовления тефтелей понадобится филе рассольной сельди или филе копченой сельди (горячего или холодного копчения). Филе рассольной сельди вынуть из рассола и вымочить в холодной воде, чтобы уменьшить соленость. Остатки воды и рассола должны стечь, для этих целей выложить филе на некоторое время в дуршлаг.

Подготовленное филе (соленое или копченое) порубить мелко ножом. Репчатый лук мелко порезать на кубики размером не более 5 мм. Соленый (маринованный) огурец потереть на крупной терке. Все ингредиенты смешать в фарш до равномерного распределения компонентов в общей массе.

Аккуратно вынуть из вареных яиц желтки. Разделить весь приготовленный селедочный фарш на десять частей. Из каждой части сформировать тефтелю, слегка сплющить и в середине - сделать небольшое отверстие (вмятину). Выложить тефтели на блюдо, в середину каждой тефтели уложить яичный желток. Тефтели готовы к употреблению. Аналогичным образом можно разложить каждую тефтелю или по две тефтели на порционные тарелки.

В качестве гарнира к селедочным тефтелям подойдет отварной картофель или салат из отварных овощей. Тефтели из соленой сельди подойдут к тертой отварной свекле или тертой отварной моркови. Они прекрасно сочетаются с густыми молочными соусами, а также с майонезом. Такие тефтели из сельди можно использовать как начинку для бутерброда, что позволит выкладывать тефтели не на тарелки, а на куски хлеба.

Эти тефтели подойдут для обеденного меню или для праздничного застолья. Тефтелями из селедки можно перекусить или поужинать. Тефтели из соленой селедки сочетаются по вкусу со свежими помидорами, с маслинами или оливками, со свежей зеленью.

Тефтели из соленой сельди – это отличная замена традиционному блюду «Селедка под шубой».