Корж для торта на сметане.

Это самый простой рецепт приготовления коржа для торта на сметане. Очень простой и быстрый в изготовлении, и очень изысканный на вкус, этот корж понравится любителям выпекания быстрых домашних тортов.

Для приготовления коржа для торта на сметане понадобится следующий набор ингредиентов:

• 200 мл сметаны любой процентной жирности (но лучше не менее 20% -ой жирности);
• 350 граммов муки;
• 300 граммов сахарного песка;
• 3 яйца;
• 1 чайная ложка соды, гашеная уксусом в процессе приготовления теста;
• 200 мл варенья или джема (из сливы, или из клубники, или из черной смородины, или из вишни) или (взамен варенья) 200 мл меда, если интересен медовый вкус торта;
• 200 граммов очищенных грецких орехов.

Заранее ядра грецких орехов размельчить ножом до состояния крупной крошки.

Сметану смешать с сахаром, добавить яйца, затем муку, тщательно перемешать и добавить соду, погашенную уксусом. Размешать тесто до однородности. Затем в полученное тесто добавить выбранный вид варенья (или мед) и ореховую крошку.

Тесто тщательно замешать и вылить в заранее приготовленную форму с высокими бортами, смазанную растительным маслом (без пергамента). Выпекать корж необходимо в заранее разогретом духовом шкафу при температуре 170-180 градусов по Цельсию. Готовность коржа надо проверить деревянной палочкой (зубочисткой или шпажкой для канапе) – проткнуть корж насквозь. Если палочка сухая – то корж испекся.

Поскольку тесто для коржа имеет жидкий вид, то форма обязательно должна иметь высокие борта. Но диаметр дна формы не важен, так как с диаметром около 20-25 см корж получится высотой около 4-5 см, а при большем диаметре дна формы он будет более тонким. Толстый корж легче вынимать из формы, если она не разборная.

Если корж выпекается в одиночном варианте, то можно его использовать для еды так, как и корж для бисквита – сам по себе, без дополнительных украшений. Если выпекать два коржа, то для них можно использовать прослойку для склеивания из шоколадной помадки или ореховой пасты.

Корж для торта на сметане с различными вкусовыми наполнителями (вареньем, джемом или медом) можно модифицировать по собственному вкусу и фантазии. Корж из темных видов варенья и меда получится боле темным (темно-коричневым). Корж из светлых видов варенья или меда получится светло-коричневым или темно-бежевым. Корж из вишневого варенья или джема получится с оттенком бордо.

Варенья или джемы для коржа желательно выбирать из сладких фруктов или ягод, иначе вкус коржа будет кисловатым. Мед с вареньем в одном составе не смешивают, так как будет потерян вкус и варенья и меда одновременно. Но можно выпекать два коржа для одного торта с разными наполнителями, например: один корж с вареньем, а второй корж с медом.

Этот быстрый корж для торта на сметане настолько универсален, что его можно использовать для различных видов десерта, например, как подложку для крема, для ягод и фруктов, для орехового масла или пасты, для шоколадного масла, для густого сгущенного молока, для мороженого.

Самый простой сметанный корж для торта может храниться некоторое время в холодильной камере, что позволяет готовить его заранее, а затем использовать по необходимости.