Овощной плов.

Тем людям, которые придерживаются строго овощной диеты, можно разнообразить свое меню, приготовив овощной плов. Готовится плов из овощей очень быстро, и он послужит интересным и вкусным гарниром на любой случай приема пищи, начиная от обычного перекуса, и заканчивая торжественным обедом.

Для приготовления овощного плова в объеме 4-х литров понадобятся продукты в следующих пропорциях:

• три стакана объемом 200 мл рисовой крупы;
• восемь стаканов воды (объем одного стакана 200 мл);
• две крупные моркови;
• две крупные головки репчатого лука;
• 4-5 штук сладкого болгарского перца;
• 3-4 помидора среднего размера;
• столовая ложка порубленной зелени укропа или петрушки;
• 100 мл растительного масла;
• соль для риса и овощей.

Помытую морковь очистить и потереть на крупной терке. Репчатый лук порезать кубиками. Перец очистить от плодоножки и семян, разрезать на четыре части каждый плод и порезать четвертинки поперек полосками толщиной не менее 5 мм. В сотейник или сковороду с высокими бортиками налить растительное масло, разогреть его и выложить в масло порезанные овощи. Овощи потушить в масле до золотистого цвета, но не зажаривать. За 10 минут до окончания тушения подсолить по собственному вкусу. К окончательно потушенным овощам добавить порезанную зелень и равномерно перемешать всю овощную смесь.

Помидоры ошкурить и порезать на дольки. Помидоры можно будет положить в практически готовое блюдо за пять минут до окончания варки рисово – овощной смеси.

Вылить указанный объем воды в кастрюлю объемом не менее 4 литров, подсолить по собственному вкусу и дать воде закипеть. Всыпать в закипевшую воду рис и дождаться, когда он закипит. Перевести на медленный огонь (на минимальную температуру) и поварить в течение пяти минут под крышкой. Затем в эту же кастрюлю с рисом выложить потушенные овощи, перемешать с рисом до равномерного распределения ингредиентов и продолжить варку риса на медленном огне еще 15-20 минут под крышкой. Время варки будет зависеть от вида обработки зерен рисовой крупы. За пять минут до окончания варки рисово – овощной смеси добавить в кастрюлю порезанные помидоры и перемешать рис до равномерного распределения помидоров в смеси. Выключить рисово - овощную смесь и оставить на конфорке под крышкой разбухать под воздействием остатков воды и пара. Приблизительно через полчаса овощной плов будет готов.

Этот овощной плов можно кушать в горячем, теплом или холодном виде – он не потеряет своих вкусовых качеств.

Овощной плов не нуждается ни в каких овощных дополнениях , но отлично сочетается по вкусу с мясом, рыбой, морепродуктами, жареными яйцами или омлетом.

Овощной плов можно использовать для обедов, перекусов в дороге или на работе, на пикнике или для праздничных застолий. Это быстрое и вкусное блюдо, которое можно есть не только как гарнир, но и само по себе. Этот плов с овощами идеально подходит для всех типов диеты, а не только для вегетарианского стола. Также он сможет сыграть роль начинки для бутербродов, запеканки, фаршировки помидоров или других овощей.