Ореховые тарталетки.

Интересное и вкусное печенье с ореховым вкусом «Ореховые тарталетки» можно выпечь самостоятельно или в виде тарталеток, или в виде простой подложки для наполнителя (крема, желе, мороженого, джема или любого другого). Эти ореховые тарталетки можно выпекать заранее, а при подходящем случае наполнять сладкой начинкой.

Готовится печенье «Ореховые тарталетки» из следующего набора продуктов:

• 300 граммов ядер любых вкусных орехов;
• 100 граммов пшеничной муки;
• 80 граммов густого меда;
• 3 яйца среднего размера;
• сок и цедра из одного лимона;
• 100 мл 35%-ных сливок (или любой другой пластичный наполнитель для печенья, например, желе, мягкий зефир, варенье, крем, сладкий сыр и тому подобные);
• одна столовая ложка сахарной пудры для сливок;
• тертый шоколад для украшения (80 – 100 граммов).

Сделать ореховую муку, для чего в блендере или кофемолке 300 граммов ядер орехов (например: миндальных, грецких, фундука, арахиса или любого другого ореха с выразительным вкусом) размолоть в порошок, а затем смешать с 100 граммами обычной пшеничной муки.

Замесить тесто из ореховой муки, яиц, меда и лимонной цедры. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,7 мм, вырезать гофрированной формочкой для тарталеток круги и аккуратно уложить в формочки для выпекания тарталеток (смазанные растительным маслом). Или раскатать то же тесто в пласт толщиной в полтора сантиметра и гофрированной формочкой или стаканом вырезать круги для подложек, уложить на противень, смазанный растительным маслом.

Выпекать печенье (тарталетки или подложки) при температуре 170 градусов по Цельсию до готовности. Готовому печенью дать немного остыть (но не полностью) и выложить из формочек или снять с противня.

Окончательно остывшие ореховые тарталетки или подложки наполнить любимой начинкой. Если начинка будет готовиться из сливок, то сливки предварительно охладить в холодильной камере, а затем взбить сливки с сахарной пудрой и соком лимона до состояния устойчивых пиков. Далее взбитые сливки выложить на ореховые подложки или наполнить сливками ореховые тарталетки. Сверху сливки посыпать шоколадной стружкой. Шоколадной стружкой можно украсить и такие наполнители для печенья, как мягкий зефир, сладкий сыр или мороженое.

Печенье «Ореховые тарталетки» можно при желании наполнять свежими или консервированными фруктами (без сока), а можно съесть это печенье без добавок, так как оно само по себе имеет отличный вкус.