Апельсиновые конфеты.

Что может быть полезнее, чем сладости из фруктов? Домашние апельсиновые конфеты легко приготовить, и для этого не нужны апельсины, а нужна свежая апельсиновая цедра. Поэтому не спешите есть апельсины – сначала снимите с них цедру, уложите в герметичную стеклянную банку и оставьте в холодильнике. Когда появится время, из апельсиновой цедры можно будет приготовить апельсиновые конфеты. Для домашних конфет цедру с апельсинов не хранят слишком долго, иначе она потеряет сочность.

Для приготовления апельсиновых конфет понадобится несколько ингредиентов:

• свежая апельсиновая цедра в количестве 150 граммов;
• сахарная пудра в количестве 150 граммов;
• 20 граммов топленого масла высокой процентной жирности;
• одна столовая ложка 35%-ых сливок;
• яичный белок от одного яйца большого размера (или от двух маленьких яиц);
• шоколад для украшения конфет в количестве 100-150 граммов.

Тесто для апельсиновых конфет будет готовиться на пару, Поэтому следует заранее приготовить посуду для паровой бани (две кастрюльки вкладываются одна в другую, в нижнюю наливается вода и доводится до кипения, в верхней будет готовиться тесто для конфет - завариваться). Взбить белок до состояния пенки.

Кастрюлю установить на паровую баню и нагреть. В эту кастрюлю для заваривания теста выложить топленое масло (оно будет постепенно таять), сливки, сахарную пудру, взбитый в пенку белок и апельсиновую цедру, по мере нагревания кастрюли всю массу продуктов помешивать, чтобы масло растаяло, пудра растворилась, а все остальные ингредиенты равномерно распределились в общей массе.

Варить тесто для апельсиновых конфет необходимо до загустения, чтобы его можно было раскладывать на противень ложкой.

Смазать противень растительным маслом и разложить чайной ложкой тесто холмиками на расстоянии 8 см друг от друга (холмики в процессе выпекания будут увеличиваться).

Выпекают апельсиновые конфеты при температуре около 150 – 160 градусов по Цельсию.

Когда конфеты увеличатся в размере и подпекутся, противень вынуть и конфеты снять с противня в еще не остывшем виде. Из теста может получиться около 25 конфет. Потереть шоколад на крупной терке и посыпать конфеты, пока они окончательно не остыли.

Апельсиновые конфеты - хорошее угощение и в праздники и в будни. Они гораздо полезнее, чем сладости с синтетическими добавками.