Маринованный репчатый лук.

Этот рецепт маринованного репчатого лука рассчитан не на консервирование, а для текущей еды. Хранится такой лук много месяцев в стеклянной или фаянсовой посуде под герметической крышкой в холодильной камере при температуре не выше 6-8 градусов по Цельсию.

Для приготовления маринованного репчатого лука понадобятся следующие ингредиенты:

• несколько головок репчатого лука общим весом 500 граммов (в очищенном виде);
• 100 мл 6-% -го уксуса;
• две столовые ложки растительного масла (подсолнечного);
• половина чайной ложки соли;
• один лавровый лист среднего размера;
• шесть горошин черного перца;
• 2 штуки гвоздики кулинарной;
• столовая ложка с горкой порубленной свежей зелени петрушки.

Очищенные головки репчатого лука порезать полукольцами или четвертями колец (в зависимости от размера головки репчатого лука) толщиной не более 5 мм. Чем тоньше нарезка лука, тем быстрее он промаринуется. Заранее нарезать зелень петрушки. В эмалированную кастрюлю влить растительное масло, подогреть его, не доводя до кипения, влить уксус, добавить соль, перемешать до растворения соли и добавить петрушку, перец горошком, гвоздику и порезанный лук. Всю смесь довести до кипения, перевести на медленный огонь и покипятить не более 10 минут под крышкой.

Маринад с луком и приправами разлить по подготовленным стеклянным банкам или фаянсовой таре, герметично укупорить и оставить при комнатной температуре до момента полного остывания. Остывший маринованный репчатый лук установить в холодильную камеру на хранение. Лук окончательно замаринуется через месяц и будет пригоден для еды.

Приготовленный таким образом маринованный репчатый лук можно использовать при необходимости для приготовления блюд из соленой сельди, рыбных консервов, для овощных салатов (из свежих или отварных овощей), для украшения бутербродов с мясом, копченой рыбой, с овощами или паштетами, с сыром, со сливочным маслом или для приготовления любых других бутербродов и закусочных блюд.

Маринованный репчатый лук хорошо сочетается по вкусу с жаренными или отварными яйцами, омлетами, запеканками, макаронными изделиями, отварным картофелем, кашами из различных видов круп, отварным или паровым мясом или рыбой. Этот лук можно добавлять в салаты из яблок, груш, слив. А также маринованный репчатый лук всегда выручит в случае приготовления заправок к борщам или супам, где уместно добавлять маринованные овощи.

Маринованный репчатый лук на скорую руку будет полезен во всех случаях, требующих быстрого приготовления блюд для праздников и будней.