Винегрет из маринованных грибов.

Кулинария потому называется искусством, что возможно все рецепты модифицировать и исправлять под собственные вкусы или потребности. Это относится и к традиционному винегрету, рецепт которого легче всего поддается изменениям и приобретает замечательные вкусовые свойства. Стоит лишь заменить одни ингредиенты другими и блюдо приобретает эффектный неповторимый вкус.

Винегрет можно приготовить из маринованных грибов, которые выполнят функции соленого огурца и фасоли одновременно. Оставшиеся ингредиенты необходимо заменить или убрать из традиционного рецепта приготовления винегрета. Морковь в данный рецепт винегрета нет необходимости включать, так как батат, заменяющий картофель, имеет сладкий вкус.

Для приготовления винегрета с маринованными грибами понадобятся продукты в следующем количестве:

• Маринованные грибы любого сорта в количестве 300 граммов (можно использовать магазинные консервы) или грибы собственного приготовления (маринованные);
• Шесть отварных клубней батата (среднего размера);
• Одна отварная или печеная в фольге свекла весом в килограмм;
• Две крупные головки репчатого лука;
• Растительное масло для пассерования в объеме 30 мл.

Перед приготовлением винегрета маринованные грибы (домашние или покупные) выложить в дуршлаг и дать возможность маринаду стечь.

Порезать кубиками репчатый лук и пассеровать его в течение 10 минут на большом огне в растительном масле.

Когда все ингредиенты для винегрета с маринованными грибами будут собраны, порезать на кубики отварные клубни батата, потереть на крупной терке отваренную (или печеную в фольге) свеклу и смешать с подготовленным луком.

Все ингредиенты (маринованные грибы, батат, свеклу и лук) равномерно распределить в смеси и посолить по вкусу (можно не солить). Винегрет перед подачей на стол должен немного настояться. Подавать к столу винегрет можно в порционных тарелках.

Винегрет с маринованными грибами - это универсальная закуска для праздничного стола, полноценное блюдо для обеденного стола, а также блюдо для вечернего перекуса.

Винегрет из маринованных грибов подходит к мясу, к гарнирам любого вида (зерновым, мучным). Этот винегрет можно использовать как наполнитель для закусочных бутербродов.

В целом такую модификацию винегрета из нестандартной подборки овощей можно использовать как самостоятельное блюдо или дополнение к любому набору блюд в качестве овощного салата.