Печеный сельдерей.

Один из видов витаминной зелени и популярный ингредиент диетического питания не всеми любим из-за неудобства приема в пищу в сыром виде Речь идет о растении Сельдерей. Не все любят тертый корень Сельдерея или черешки Сельдерея в салатах в сыром виде. Но предлагаемый рецепт приготовления корней и черешков Сельдерея понравится всем: и любителям легкого питания, и диетчикам, и людям с предвзятым отношением к кулинарным блюдам.

Запечь Сельдерей – самый простой способ облагородить вкус этого полезного пищевого растения и улучшить качество своего питания.

Для приготовления печеного Сельдерея понадобится заранее приготовленный бульон (мясной или овощной), а также молочный соус, рецепт приготовления которого также будет описан.

Подборка ингредиентов для приготовления печеного сельдерея крайне проста:

• Один корень Сельдерея (корневые сорта) и несколько черешков Сельдерея (черешковый сорт) общим весом 500 граммов;
• 100 мл любого бульона (можно сделать из полуфабрикатов или сухих кубиков);
• 100 мл молочного соуса (приготовить заранее);
• 30 граммов сливочного масла;
• соль по собственному вкусу.

Для приготовления молочного соуса понадобится 100 мл молока (кипяченого или пастеризованного), столовая ложка муки, чайная ложка сливочного масла, соль по вкусу. Остывшее или холодное молоко развести мукой, добавив вначале четвертую часть муки и размешав тщательно в молоке. Поставить молоко с мукой на огонь и по мере нагревания молока добавлять понемногу оставшуюся муку, тщательно и непрерывно помешивая молоко. Должна получиться консистенция кефира. Далее добавить в нагревшуюся смесь еще муки и продолжить помешивать до момента, когда мука заварится и молоко загустеет. Чем больше добавляется муки, тем гуще получается соус. Для запекания Сельдерея необходим соус средней густоты или густой (как тесто на блины).

Очистить корень Сельдерея, а затем корень и черешки Сельдерея порезать на кусочки толщиной не более сантиметра (если толще нарезка, то запекаться Сельдерей будет дольше). Кусочки Сельдерея залить 100 мл бульона и немного подварить (черешки и корень приобретут полупрозрачный вид).

Подготовленные подваренные кусочки Сельдерея выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом, распределить так, чтобы кусочки черешков и корней чередовались. Посолить равномерно все кусочки. Залить кусочки Сельдерея молочным соусом и установить в заранее разогретый духовой шкаф для запекания. Температуру запекания установить в диапазоне 170 -180 градусов.

Дождаться, пока Сельдерей в форме зарумянится, и вынуть форму из духового шкафа. Блюдо готово к подаче на стол. Выкладывать печеный Сельдерей можно непосредственно перед едой в порционные тарелки или в общую салатную тарелку.

Это малокалорийное и полезное блюдо из растения с пряным запахом и вкусом очень украшает любое меню. Также его можно подавать как гарнир к мясным или рыбным блюдам, к морепродуктам. Если кусочки Сельдерея достаточно малы, то запечный Сельдерей можно выложить на хлеб или сдобную булочку, что также вкусно и полезно для перекуса на работе, в дороге или на пикнике.

Печеный Сельдерей сочетается по вкусу с маринованными овощами (маслинами, огурцами, помидорами, капустой, свеклой и морковью, баклажанами или кабачками, тыквой), с маринованными фруктами или ягодами (виноградом, кизилом, яблоками, грушами и тому подобными плодами и ягодами). Очень идет к печеному Сельдерею вкус сыра, брынзы, творога (не сладкого), а также картофель, рис, бобовые культуры в отваренном виде.

Чтобы иметь на своем столе полезное и диетическое растение Сельдерей, не обязательно употреблять его в сыром виде. Печеный Сельдерей сохраняет свои полезные свойства, поэтому рецепт идеально подходит для лечебной, профилактической и спортивной диеты.