Оладьи клубничные – старинный рецепт.

Очень полезно иногда обращаться к старинным рецептам кулинарии, чтобы попробовать изысканный вкус кулинарии времен старинных Замков. Предлагаемый рецепт клубничных оладий относится к тем старым временам.

Для приготовления клубничных оладий по старинному рецепту понадобится заранее приготовленное пресное тесто из пшеничной муки и ягоды свежей клубники.

Количество продуктов для клубничных оладий рассчитывается исходя из объема подготовленного теста на 10-15 -20 оладий (исходя из размера оладий, сделанных на свой вкус):

• четыре 200-граммовых стакана пшеничной муки плюс мука на замес теста;
• 500 мл молока;
• 4 яйца на тесто плюс одно яйцо для обмазывания оладий;
• щепотка соли;
• ванилин на кончике ножа;
• 100 - 150 граммов мелкой крошки пшеничных сухарей;
• ягоды свежей клубники в количестве 600 граммов;
• 100 граммов сахарного песка.

Замесить круто тесто из молока, яиц, соли, ванилина и муки. Раскатать тесто тонким слоем, разрезать на квадраты: крупные на 10 оладий, среднего размера на 15 оладий или маленькие на 20 оладий. Тесто должно быть тонким, но достаточно крепким, чтобы начинка из клубники не протекла во время выпекания.

Ягоды клубники хорошо промыть в проточной воде, выложить на сито (поворачивать ягоды разными сторонами) и дать время стечь остаткам воды, чтобы ягоды подсохли при комнатной температуре. Когда ягоды станут достаточно сухими, переложить их в стеклянную, керамическую или эмалированную посуду и размять ложкой до мякоти, далее смешать мякоть клубники с сахаром.

На каждый квадратик теста в середину выложить три, две или одну чайную ложку клубничного пюре (соответственно размеру оладий), сложить квадратик из теста конвертом и слегка оттянуть вверх серединку конверта из теста, чтобы зажать и тем самым закрепить уголки сложенного конверта. Должны получиться конвертики из теста с конусом посредине. Обмазать верхнюю часть конвертиков взбитым яйцом и тщательно посыпать крошкой из сухарей.

Разогреть духовой шкаф заранее до 180 градусов, смазать противень растительным маслом и выложить на противень готовые конвертики с клубникой. Если конвертиков получиться много, то испечь их в два захода или на двух противнях до румяного цвета теста. Так готовили в старину оладьи с фруктами и ягодами.

Оладьи с клубникой по старинному рецепту имеют очень изысканный и не приторно сладкий вкус, что позволяет насладиться вкусом теста и начинки одновременно. Такие клубничные оладьи на старинный манер подойдут к завтраку, ужину и перекусу. Их можно выложить на праздничный стол в качестве десерта. Нежирное тесто для оладий позволит иметь в меню сладкое блюдо и одновременно соблюдать любую диету.