Картофель с фруктами в сметане.

Интересный и полезный гарнир можно приготовить из картофеля и фруктов, если их потушить в сметане. Этот рецепт картофеля с фруктами в сметане можно использовать в холодном виде в качестве салата, или в горячем виде в качестве гарнира. Но это оригинальное по вкусу блюдо из картофеля можно также приготовить в качестве наполнителя для бутербродов с хлебом или сдобой.

Для приготовления картофеля с фруктами тушеного в сметане понадобится ряд ингредиентов:

• шесть картофелин среднего размера;
• два плода айвы среднего размера;
• два крупных яблока твердых сортов;
• пятнадцать плодов сливы (плотные плоды);
• двенадцать плодов абрикосов (плотные плоды);
• 200 мл сметаны любой жирности;
• растительное масло для фритюра (не менее 70 мл);
• две столовые ложки муки;
• соль (по вкусу).

Картофель очистить и нарезать некрупными дольками. Плоды яблок и айвы очистить от кожуры и сердцевины, затем нарезать дольками толщиной не менее полутора сантиметров. Разделить плоды слив и абрикосов пополам и вынуть косточки. Разделить муку на две части, в одной части обвалять дольки картофеля, яблок и айвы, а другую часть развести в сметане до однородной консистенции (посолить на свой вкус).

Картофельные, яблочные и айвовые дольки в муке обжарить на раскаленном растительном масле и вынуть из фритюра, дать стечь остаткам масла в тарелку. Тем временем другую сковороду смазать растительным маслом, хорошо нагреть и выложить в нее, чередуя дольки и половинки, фрукты и картофель. Сливы и абрикосы выкладывать разрезом вниз. Залить сметанным соусом (сметана плюс мука плюс соль) и обжарить на среднем огне около 7 -10 минут (время зависит от плотности фруктов и картофеля). Огонь уменьшить, накрыть сковороду крышкой и потушить на медленном огне до готовности картофельных долек. Готовое блюдо можно подать горячим или охлажденным (при комнатной температуре, а затем в холодильной камере).

Картофель с фруктами в сметане имеет сладко – кислый вкус, контрастирующий с молочным вкусом, что очень отличает блюдо от запеканок или фруктовых салатов в свежей нарезке, так как при тушении выделяется фруктовый сок и создается смешанный вкус. Блюдо можно украсить взбитыми и несладкими сливками, зеленью или другими овощами, например, помидорами, маслинами, огурцами, каперсами.

Картофель с фруктами тушеный в сметане можно использовать как блюдо для лечебной или профилактической диеты, как десертное блюдо, как дополнение к любым овощным, зерновым или мучным гарнирам. Картофель тушеный с фруктами хорошо сочетается по вкусу с мясными блюдами, с любыми яичными блюдами, с сырами, с творогом, с блинами, с оладьями, с сырниками.

В охлажденном виде блюдо из тушеного картофеля с фруктами и сметаной можно использовать для перекуса. Этот рецепт картофеля в сочетании с фруктами будет интересен и для любого праздничного меню.