Пюре из грибов и картофеля.

Гарнир из картофеля можно разнообразить интересным блюдом, приготовленным по рецепту пюре из грибов и картофеля. Этот рецепт позволяет приготовить нежное картофельное пюре со вкусом натуральных грибов.

Готовится блюдо очень просто и не требует особых навыков в кулинарном деле. Для приготовления такого пюре понадобится миксер или блендер. Для приготовления пюре с грибами и картофелем на четыре – пять порций необходимы компоненты:

• половина килограмма очищенных грибов (свежих, консервированных, сушеных или мороженных);
• половина килограмма очищенного картофеля;
• 200 граммов лука – репки;
• 200 мл сметаны любой процентной жирности;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 50 граммов сливочного масла любой процентной жирности;
• соль (несколько щепоток по вкусу).

Если для рецепта выбраны сушеные или вяленые грибы, их заранее замачивают в небольшом количестве теплой воды, а когда грибы разбухнут, остатки воды используют для тушения картофеля. Для сушеных или вяленых грибов вес рассчитывается после их набухания. Если в рецепте будут использованы консервированные грибы, то вес продукта рассчитывается после сцеживания маринада.

Подготовленные грибы порезать на небольшие кусочки и выложить в сковороду с разогретой смесью из 25 мл подсолнечного масла и 25 граммов сливочного масла. Грибы потушить до готовности. Одновременно порезать лук (кольцами или кубиками) и пассеровать его в смеси из оставшихся 25 мл подсолнечного масла и 25 граммов сливочного масла. Когда лук размягчится и станет прозрачным, грибы и лук соединить в одной посуде для жарки с высокими бортиками (туда же слить смесь масел). Очищенных картофель порезать на мелкие кубики и выложить в сотейник или сковороду с высокими бортами к грибам и луку, влить остатки воды от грибов (или добавить кипяченую воду в количестве 50 мл), добавить в смесь сметану. Все ингредиенты перемешать и тушить на медленном огне до готовности картофеля. Перед окончанием тушения смесь посолить по собственному вкусу. Если жидкость при тушении будет испаряться слишком быстро, то необходимо подливать немного воды. В итоге должна получиться тушеная в сметане смесь из грибов, картофеля и лука.

Готовую смесь для картофельно – грибного пюре необходимо немного остудить и взбить миксером или в блендере до состояния пюре.

Этот способ приготовления пюре из грибов и картофеля имеет много возможностей для использования в еде. Когда пюре застывает, его можно резать пластами и использовать для бутербродов. Жидким пюре можно заполнять профитроли или тарталетки. Такое пюре можно использовать для приготовления закусочного торта или запеканки.

Пюре, приготовленное из грибов и картофеля, можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. Оно при необходимости легко разогревается на сковороде, в микроволновом или духовом шкафу.