Мороженое «Фруктовый Пунш».

Мороженое «Фруктовый Пунш» по вкусу напоминает легкий спиртной коктейль, что делает этот вид мороженого удобным элементом праздничного меню.

Готовится мороженое «Пунш» крайне легко, замораживается в течение суток. Нетрудоемкий рецепт приготовления мороженого «Пунш» позволяет создавать праздничное настроение домашним и гостям.

Для приготовления мороженого «Фруктовый Пунш» объемом полуторалитрового контейнера понадобятся следующие ингредиенты:

• 700 мл сливок 35%-ой жирности;
• 200 граммов сахарной пудры;
• ванилин в количестве 1 грамм;
• 40 мл ликера любого вкуса;
• мелкая цедра, снятая с половины лимона и половины апельсина;
• кусочки фруктов в количестве 100 граммов в общей сложности (можно взять засахаренные фрукты, вяленые фрукты или фрукты из варенья).

Заранее подготовить кусочки фруктов, порезанные очень мелко ножом или блендером. Потереть на мелкой терке шкурку с половины лимона и половины апельсина, перемешать тертую цедру с мелкими кусочками фруктов, чтобы кусочки распределились равномерно во фруктовой смеси.

Ликер подбирают согласно набору фруктов, чтобы вкус ликера сочетался со вкусом выбранных фруктов. Ликер предварительно охладить в холодильной камере. Лучшие сочетания вкуса ликера со вкусом фруктов получаются, когда в качестве фруктов используют грушу или айву (из варенья или засахаренную), банан, абрикос, киви, дыню, ягоды клубники или малины или черники или черной смородины или винограда. Все фрукты и ягоды можно сочетать на свой вкус.

Взбить миксером сливки с сахарной пудрой и ванилином до консистенции устойчивых пиков. Взбитые сливки немного охладить в холодильной камере. Добавить в сливочную массу охлажденный ликер, аккуратно перемешать смесь, чтобы не осаживать сливки. Затем сливочную массу выложить в контейнер для мороженого и установить в морозильную камеру для предварительного замораживания на два часа. Через два часа в контейнер со сливочной смесью вмешать смесь фруктов и цедры, аккуратно перемешивая массу до равномерного распределения фруктов по сливочной массе. Установить на окончательное замораживание на сутки.

Мороженое «Фруктовый Пунш» вынимают из морозилки непосредственно перед подачей на стол и выкладывают в десертные вазончики или вафельные стаканчики.

Это мороженое подойдет для украшения любого коктейля или пирожного, а также это мороженое можно использовать вместо легкого крема для приготовления торта. Сливочная масса после размораживания пропитывает коржи, скрепляя их не хуже сливочного или сметанного крема (не на масляной основе).

Легкий алкогольный эффект мороженого создает праздничное настроение и в будние дни, когда хочется побаловать себя оригинальным десертом с одновременным эффектом охлаждения. Мороженое «Пунш» можно добавлять в кофе, какао или молоко.