Шашлык в маринаде по-южноафрикански.

Для шашлыка по южноафриканскому рецепту необязательно иметь уличный гриль. Такой шашлык можно приготовить на вертеле гриля в духовом шкафу или пожарить на сковороде для гриля (с ребристым дном).

Готовится южноафриканский шашлык из баранины или свинины. К шашлыку добавляют кусочки шпига (сала) для того, чтобы мясо зажаривалось в присутствии жира. Если для шашлыка выбраны кусочки мяса с жировой прослойкой, то дополнительные кусочки шпига (сала) не понадобятся.

Для приготовления южноафриканского шашлыка понадобятся ингредиенты:

• 1 кг мяса (баранина или свинина);
• 200 граммов шпига (сала), если мясо не жирное;
• пол литра молока;
• 200 мл 9%-го уксуса;
• соль на свой вкус посола мяса;
• половина чайной ложки молотого черного перца;
• 4 веточки тимьяна или сухая приправа тимьяна в количестве одной чайной ложки;
• 3 столовые ложки сушеного майорана;
• 2 лавровых листа среднего размера.

Приготовить маринад по южноафриканскому рецепту, для чего развести молоко с солью (на свой вкус) и уксусом, добавит все специи. Мясо и сало (шпиг) порезать на кусочки такого размера, который подходит для нанизывания на шампуры. Сало режут более тонким слоем, чем мясо и не замачивают в маринад. Кусочки мяса вымачивают в маринаде три часа.

Когда мясо будет выдержано в маринаде положенное время, вынуть кусочки мяса и разложить их для стекания остатков маринада.

Если шашлык будет готовиться на шампурах (или на вертеле гриля), то необходимо нанизывать кусочки маринованного мяса парой с кусочками сала, чтобы при готовке жир топился и попадал на кусочек мяса. Если мясо будет готовиться на сковороде-гриль или на углях, то его перекладывают, чередуя с кусочками сала. Если мясо имеет прослойки жира, то с салом его не комбинируют.

Готовый шашлык подают к салатам из свежих овощей или к разнообразным наборам свежих овощей без нарезки.

Шашлык по-южноафрикански требует соблюдения набора и комбинации специй для его приготовления. Замена специй на какие-либо другие варианты не будет соответствовать этому мясному блюду южноафриканской кухни.