Печенье из сока.

Красивое и вкусное печенье можно испечь с добавлением вишневого и свекольного сока. Печенье приобретет цвет сока и будет выглядеть крайне нарядно и необычно.

Для приготовления печенья из сока понадобится вишневый сок (желательно использовать сок из консервированной вишни в собственном соку) и свекольный сок. Для получения свекольного сока потереть на крупной терке свежую свеклу и с помощью многослойной марли выдавить сок (либо использовать соковыжималку).

Понадобится в общей сложности 100 мл вишневого сока и 50 мл свекольного сока. При невозможности использовать сок из консервации можно купить готовый натуральный вишневый сок (без мякоти и без добавочных фруктов или ягод), налить в емкость 125 мл этого сока, немного выпарить его на медленном огне на одну пятую объема сока.

Для приготовления данного вида печенья помимо сока понадобится:

• цедра, снятая мелкой теркой с половины лимона;
• сахар в количестве 300 граммов;
• маргарин или сливочное масло в количестве 100 граммов;
• мука в количестве 400 граммов;
• щепотка соли.

Предварительно смешать вместе два вида сока, добавить к ним сахар и нагревать до момента полного растворения кристаллов сахара. Довести сироп до кипения и охладить до комнатной температуры.

Пока сироп остывает, маргарин (или сливочное масло) порезать на некрупные кубики и размягчить, чтобы его можно было размять ложкой до мягкой консистенции.

В остывший сироп вмешать подготовленный маргарин, щепотку соли, добавить лимонную цедру и вмешать постепенно весь объем муки, тщательно растирая комочки. Когда тесто станет однородным (приобретет среднюю степень густоты, то есть превратится в кремообразную массу), с помощью кондитерского мешка или кондитерского шприца на противень, смазанный растительным маслом, выдавить шарики (они немного усядут и примут вид холмиков). Разогреть духовой шкаф до температуры 230-240 градусов по Цельсию и выпекать при этой температуре печенье (готовность печенья проверяется деревянной шпажкой или на глаз).

Готовое печенье снять лопаткой или ножом с листа, пока оно не остыло окончательно. Далее печенье можно украсить на свой вкус сахарной пудрой, помадкой или кондитерскими украшениями. Но цвет печенья сам по себе не требует украшения, так как имеет эффектный розовато – бордовый оттенок.

Такое печенье можно испечь в фиолетовых тонах, если использовать сок черники или ежевики вместо вишневого сока. Для тех, кто уже опробовал рецепт выпечки печенья из сока, можно выпекать печенье ассорти – в разной цветовой гамме. Для этого удвоить или утроить количество ингредиентов (муки, маргарина, сахара, цедры и соли), разделив ингредиенты на две или три части и смешивая их с разными наборами цвета сока по отдельности, при этом пропорции сока соблюдать для каждого отдельного замеса теста.

Печенье из сока имеет аппетитный вид и создает праздничное настроение в будние дни. Необычный цвет печенья не оставит равнодушными даже тех, кто не любит сладости или выпечку.