Суп с помидорами и зеленью.

Томатные супы не всем по вкусу, но можно приготовить суп с помидорами, отличающийся от вкуса томатного супа. Суп с кусочками помидоров очень освежает обеды и может пригодиться вечерами, когда хочется кушать, а калорийные блюда некстати.

Суп с зеленью и помидорами можно готовить в двух вариантах: на мясном бульоне и жиру или в вегетарианском стиле на овощном бульоне.

Для приготовления супа с помидорами и зеленью понадобится несколько ингредиентов (для каждой версии супа различных). Для супа с помидорами и зелень на мясном бульоне необходимо будет подготовить 200 граммов любимого вида мяса (птица, свинина, говядина). Приготовить мясной бульон в кастрюле на медленном огне, положив в него предварительно маленький пучок петрушки и один средний репчатый лук с перьями (связать ниточкой в один пучок для того, чтобы после приготовления бульона можно было вынуть из него эти ингредиенты) подсолить по собственному вкусу.

Для вегетарианской версии супа с помидорами и зеленью бульон начинают варить с пучком петрушки и перьевого репчатого лука. Когда эти ингредиенты подварятся в течение получаса на медленном огне, пучок вынимают и начинают готовить основные ингредиенты для супа с помидорами и зеленью.

Для супа подготовить корнеплоды: 1 морковь среднего размера, по половине корешков петрушки или сельдерея. Понадобится еще одна луковица репчатого лука (без перьев) среднего размера, 4 крупных свежих помидора, мелко порезанная зелень петрушки или укропа в количестве двух столовых ложек с горкой, маргарин или сливочное масло в количестве двух столовых ложе для пассерования овощей (две столовые ложки растительного масла для вегетарианской версии супа). 4 средних клубня картофеля.

Картофель порезать дольками, выложить в подготовленный бульон и продолжить варить на медленном огне. Одновременно порезать на маленькие ломтики (полукольца или четвертинки) корни моркови, петрушки или сельдерея, репчатый лук порезать полукольцами, пассеровать их до золотистого цвета и добавить в суп.

Сварить почти до готовности картофель и коренья, затем добавить две ложки резанной зелени и поварить еще 15 минут. Свежие помидоры очистить от шкурки и порезать дольками, положить их в суп и подварить еще 15 минут. Суп снять с огня.

У домашнего супа с помидорами и зеленью много достоинств, и одно из них – это возможность употреблять его как в горячем, так и в холодном виде.

Суп с помидорами и зеленью – это хорошее напоминание о весенне – летней поре, когда много свежих овощей. Такой суп задает всему обеденному меню нотку легкого приема пищи, невзирая на мясной бульон.