Хлебцы из рыбы.

Хлебцы, приготовленные из филе рыбы – это интересная закуска, которая подойдет повседневному и праздничному питанию. Готовятся рыбные хлебцы крайне легко и по силам кулинару любого уровня подготовки.

Для приготовления хлебцев из рыбы понадобятся ингредиенты: один кг сырого филе любой рыбы (не костистой, например филе судака или трески, или рыбе, подобной по консистенции филе), 200 граммов мякиша белого батона, 150 мл молока, 2 столовые ложки пшеничной муки, два яйца, соль по вкусу. Для выпекания хлебцев на противне понадобится 20 граммов сливочного масла и 1 столовая ложка белых молотых до крупной крошки сухарей.

Мякиш батона замочить в 50 мл молока (из общего объема приготовленного молока). Подготовленное филе рыбы порезать на кусочки и прокрутить с намокшим мякишем два раза на мясорубке.

Сделать соус из муки, для чего муку развести оставшимися 100 мл молока, вымешать без комочков и прокипятить в течение одной минуты. Яйца разделить на белки и желтки. Часть желтков оставить для смазывания поверхности хлебцев (для зарумянивания поверхности), оставшиеся желтки взбить венчиком. Белки взбить венчиком или миксером. Смесь филе и мякиша соединить с соусом из муки, взбитыми желтками и взбитыми белками, тщательно перемешать, посолить (можно поперчить на свой вкус).

Противень смазать сливочным маслом, посыпать крошкой из белых сухарей, выложить на него всю подготовленную рыбную смесь и равномерно распределить по всему противню. Поверхность массы смазать желтком, и рыбную смесь испечь на средней температуре (150 -160 градусов). Готовность проверить с помощью прокола деревянной палочкой (ориентироваться по готовности рыбного филе). Запеченную и подрумяненную рыбную смесь охладить и порезать на порционные куски по размеру хлебцев.

Когда хлебцы окончательно остынут, украсить их мелко порубленной зеленью укропа или петрушки, на выбор украсить дольками свежих помидоров или огурцов, маринованными маслинами или каперсами. Рыбные хлебцы можно также украшать свежими или маринованными кольцами репчатого лука, или зеленью перьевого лука.

Рыбные хлебцы – это отличная и оригинальная закуска, вкусный бутерброд для перекуса или завтрака.

Для праздничного застолья хлебцы из рыбы послужат блюдом - сюрпризом. Рыбные хлебцы можно кушать в разогретом или холодном виде – вкус хлебцев не изменится.