Лапша из кукурузной муки.

Лапша из кукурузной муки понравится тем, кто любит кушать лапшу домашнего приготовления. Домашняя лапша из кукурузной муки гораздо вкуснее и универсальнее, чем обычная домашняя лапша, поэтому время, затраченное на приготовление домашней кукурузной лапши, не покажется потраченным впустую.

Для приготовления домашней кукурузной лапши понадобятся ингредиенты: 300 граммов кукурузной муки, 100 граммов пшеничной муки, два крупных яйца, 80 мл воды. Из этих ингредиентов будет готовиться тесто на лапшу.

Холодную воду (80 мл) немного подсолить – от этого будет зависеть вкус теста для лапши. Далее в воду разбить два яйца, размешать до однородности.

Смешать в одной таре кукурузную и пшеничную муку до равномерного распределения ингредиентов между собой. Всыпать, постепенно помешивая, двухкомпонентную муку в воду с яйцами, и замесить тесто (круто), чтобы тесто было упругим и легко раскатывалось. Из полученного теста раскатать круги толщиной 1 мм и нарезать лапшу шириной около 3-5 мм. Лапшу разложить на пергаментной бумаге, пересыпанной мукой и подсушить до момента, когда полоски лапши перестанут слипаться друг с другом. Эта заготовка лапши может храниться в холодильнике до момента, когда понадобиться ее отваривать.

Кукурузную лапшу непосредственно перед едой отваривают в подсоленной воде, сбрасывают на дуршлаг, дают стечь. Лапшу выкладывают в порционные тарелки, поливают растопленным сливочным маслом, сверху посыпают тертым сыром.

Домашняя лапша из кукурузной муки может выступать в качестве самостоятельного блюда или гарнира к мясным или рыбным блюдам. Но из кукурузной домашней лапши можно готовить супы на овощном, мясном, грибном или молочном бульоне. Из домашней кукурузной лапши можно готовить запеканки с различной начинкой или оладьи. Для оладий лапшу разрезают на небольшие отрезки, из которых можно сформировать порции оладий.

Домашняя кукурузная лапша подается к сыру, брынзе, творогу, к отварным или сырым овощам, к копченостям, к салу или шкваркам из сала, к бекону.

Домашняя кукурузная лапша по вкусу подходит к овощным или фруктово – ягодным салатам. Она идеально сочетается по вкусу с виноградом, яблоками, абрикосами (сырыми или вялеными), сливами (свежими или вялеными), маслинами, помидорами, маринованными овощами, грибами, отварным или жареным яйцам, орехами.

Кукурузную лапшу можно превратить в сладкое (десертное) блюдо, если добавить в нее мед, сахарный сироп (густой), джем, сухофрукты или ягоды и фрукты из варенья.

Достоинство домашней кукурузной лапши заключается в том, что ее нет необходимости готовить в день подачи к столу. Эта лапша может заготавливаться заранее и при необходимости отвариваться порциями. Хранят кукурузную лапшу в бумажных или полиэтиленовых пакетах, в картонных коробках или стеклянной таре в сухом прохладном месте.