Бисквит простого приготовления.

Бисквитные коржи всегда считаются проблемным кондитерским изделием, особенно если речь идет о начинающем кулинаре. Но существуют рецепты бисквитного теста, которое легко испечь даже без особых навыков в кулинарном деле. Предлагаемый рецепт Бисквита относится к легким в изготовлении изделиям для выпечки, и по силе любому начинающему мастеру кондитерского дела.

Для приготовления простого Бисквита понадобится 100 граммов картофельного крахмала (кулинарного, а не технического), 150 граммов муки высшего сорта, 5 крупных яиц, 150 граммов сахара – песка, лист промасленного кулинарного пергамента по размеру формы для выпечки (можно испечь на противне духового шкафа с высокими бортиками, устланного таким пергаментом).

Разделить желтки и белки, сливая их в разные емкости. Белки взбить с половиной массы сахарного песка до увеличения полученного объема пенной массы как минимум в четыре раза, добавить к ним муку и крахмал, не переставая взбивать. Одновременно в отдельной посуде взбить желтки с оставшейся массой сахарного песка до увеличения объема в 2-3 раза и аккуратно вмешать в полученную белковую массу. Таким образом получается тесто для простого бисквитного коржа.

Духовой шкаф заранее разогреть до температуры 200-220 градусов по Цельсию. Не встряхивая взбитую массу бисквитного теста, вылить ее в приготовленную форму, устланную пергаментом, и установить в духовой шкаф. Весь процесс выпекания происходит при температуре не ниже 200 градусов по Цельсию. Время выпекания составляет 25-30 минут, и в течение этого времени духовой шкаф не открывают, чтобы тесто не осело, а проверяют его внешний вид с помощью включенного в духовом шкафу освещения. Спустя указанное время осторожно открывают дверцу духового шкафа (без хлопанья) и проверяют степень готовности коржа сухой деревянной палочкой – спицей. Если палочка сухая, то корж готов, а если она слегка влажная - выпекание продолжают еще 5-10 минут, и снова проверяют готовность теста.

Правильно испеченный корж бисквита вынимают из духового шкафа без встряхивания, и оставляют остывать, не перекладывая из формы. Далее, после полного остывания бисквитного коржа, с ним можно проводить остальные работы, перекладывать на блюдо для формирования торта или разрезать на порции. Лучшее время для разрезания бисквитного коржа и укладывания на него украшения или крема – это время, когда корж не просто остыл, а корочка его поверхности немного зачерствела, иначе любая тяжесть или нажатие на корж приведут к его оседанию или приминанию. По этой причине часто бисквитные коржи выпекаются одним или двумя днями ранее.

Бисквитное тесто хорошо тем, что способно долго храниться (в холодильной или морозильной камере), что позволяет готовить его впрок, а уже накануне подачи к столу украшать или пропитывать сиропом или ромом.

Бисквитный корж можно поливать помадкой (сахарной или шоколадной), посыпать украшениями, подавать к сладким соусам, сметане или сливкам, к джемам или свежим фруктам. Бисквит по вкусу подходит к сырам, маринованным овощам, фруктам и ягодам, к зерновым кашам, к творогу и яйцам (омлет, яичница, отварные яйца и другие блюда из яиц). Невзирая на то, что бисквитный корж имеет сладкий вкус, его легко сочетать с мясом или рыбой, которые имеют выраженную соленость.

Бисквит неплохо сочетается со всеми видами соусов, а также со спиртными напитками, молочными напитками, коктейлями, кофе, какао, горячим шоколадом, чаем, а также с соками и сладкими газированными напитками. К бисквитному коржу можно подавать мороженое, или украшать бисквитный корж мороженым.

Простой рецепт бисквита подойдет к различным случаям: праздничному застолью, ежедневному утреннему завтраку, легкому перекусу, так как вкус бисквитного теста очень универсален.