Как сделать желе из майонеза?

Для приготовления уникальных блюд часто требуются ингредиенты, которые также необходимо приготовить. К таким ингредиентам относится желе из майонеза, которое является как самостоятельным интересным блюдом, так и может послужить делу приготовления эксклюзивного блюда с желированной основой.

Для приготовления желе из майонеза в количестве половины литра (равноценно полукилограммовой порции) понадобится одна упаковка майонеза расфасовкой в 200 граммов, желатин в количестве 20 граммов (порошок, пластина или гранулы) и 400 мл бульона (мясного, рыбного, грибного, овощного или фруктового - в зависимости от будущей направленности блюда), щепотка соли или чайная ложка сахара (выбор зависит от того, будет ли блюдо соленым или сладким).

Желатин растворить и дать набухнуть в половине стакана холодной воды. Заранее приготовленный бульон (можно выбрать готовый покупной бульон) довести до закипания. Постепенно влить набухший желатин в медленно кипящий бульон, помешивая до полного его растворения. Снять бульон с желатином с огня, процедить, охладить до комнатной температуры и поставить в холодильную камеру. Регулярно проверять степень застывания бульона, когда бульон превратится в полузастывший, вынуть его из холодильника, смешать с майонезом и взбить миксером, блендером или венчиком до образования пены. Полученную смесь установить в холодильник для дальнейшего застывания. Полученное желе из майонеза после его окончательного застывания можно порезать на порции и съесть как самостоятельное блюдо, либо украсить им другие блюда, например салаты, бутерброды, овощные холодные закуски.

Если желированный майонез планируется использовать для приготовления террина или торта, как наполнитель для тарталеток или закусочных пирожных, для глазурования различных овощных или мясных блюд, в качестве заливного для мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, ягод или фруктов, то такой майонез применяют для приготовления блюд на стадии его неполного застывания (как и в случае с обычной желатиновой основой ).

Желе из майонеза имеет очень вкусную, молочную и одновременно пикантную основу, которая напрямую зависит от рецептуры приготовления бульона и от выбора вида самого майонеза. Желейная основа майонеза позволяет снизить калорийность блюд в несколько раз.

Желированный майонез – очень выгодный ингредиент или самостоятельное блюдо для того, чтобы удивить гостей или семью оригинальным кулинарным изобретением. Такой майонез подходит для праздничного и будничного питания, для различного вида диет, в том числе для лечебных диет. Это блюдо позволяет разнообразить питание и сделать его более привлекательным. Рецепт приготовления желе из майонеза подходит для питания людей всех возрастов, а также для детского питания, когда ребенку по возрасту уже уместно употреблять в пищу майонез.