Капуста по-французски.

Знакомые и давно изученные рецепты блюд из белокочанной капусты можно пополнить оригинальным и вкусным вариантом приготовления капусты в духовом шкафу по французскому рецепту. Если найдется ярый «нелюбитель» капустных блюд, то именно этот вариант приготовления белокочанной капусты ему придется по вкусу.

Для приготовления белокочанной капусты по французскому рецепту понадобится один кочан капусты среднего размера, три головки репчатого лука (крупные), один стакан тертого сыра (на крупной терке), 400 мл молока любой процентной жирности, две столовые ложки муки, четыре столовые ложки сливочного масла, соль по вкусу, мелкие сухарики из белого хлеба (не более сантиметра размером) в количестве 200 граммов, зелень укропа или петрушки (можно использовать замороженную), порошок мускатного ореха (щепотка), молотый душистый перец горошком (щепотка), один лавровый лист.

Сухарики из белого хлеба приготовить заранее (можно это сделать днем ранее), для чего порезать третью часть формовочного белого хлеба или батона из пшеничной муки и посушить на противне, или купить готовые сухарики.

Кочан капусты разобрать на отдельные листья и порезать крупными квадратами или треугольниками со стороной не менее 5 см. Далее порезанные листья опустить в подсоленную кипящую воду , выдержать в кипятке в течение 8 минут и выложить в дуршлаг, чтобы остатки воды окончательно стекли.

Приготовить заправку к капусте, которую удобно готовить в сковороде с высокими краями, в воге или в сотейнике. Для этих целей репчатый лук порезать на кубики и слегка пассеровать в сливочном масле пять минут на среднем огне. В сковороду (вог или сотейник) к луку добавить муку, постепенно смешивая ее с луком, не прекращая помешивать лук, всыпать щепотку мускатного ореха и продолжить жарку до тех пор, пока мука не приобретет желтоватый цвет. На этом этапе влить в сковороду с луком молоко, продолжая помешивать ингредиенты, дать смеси закипеть и добавить в нее душистый перец и лавровый лист. Смесь из лука, молока и специй подсолить по собственному вкусу и подварить на слабом огне еще пятнадцать минут. Снять заправку с огня, к приготовленной смеси добавить половину тертого сыра и перемешать, тщательно распределяя ингредиенты между собой. Выложить в заправку листья капусты и перемешать ингредиенты, распределяя заправку между кусочками капустных листьев.

Заранее разогреть духовой шкаф до 200 градусов по Цельсию, перевести в режим 150 градусов по Цельсию. Подготовить форму для запекания с высокими бортами, форму смазать растительным маслом, выложить дно сухариками, заполнить капустными листьями в заправке, выровнять поверхность, равномерно распределяя капустные листья по форме, посыпать оставшейся частью тертого сыра и мелко порубленной зеленью. Запекать капусту до момента приобретения ею розовато - бежевого цвета. Вынуть форму с капустой из духового шкафа, разрезать на порции и подать к столу. Если капуста не съедена полностью, ее можно разогреть на следующий день в микроволновке или в духовом шкафу.

Вкусное и нетрудоемкое в приготовлении блюдо из белокочанной капусты по-французски понравится всем без исключения. Его можно съесть на завтрак (разогретое), приготовить к обеду или ужину, к ожидаемому приходу гостей. Рецепт капусты по-французски отличается небольшой калорийностью и элегантным вкусом. Это блюдо можно использовать как овощной гарнир, как самостоятельное блюдо (как вариант овощной запеканки). Порцию запеченной капусты по французскому рецепту удобно брать на работу в качестве перекуса. Отлично подходит капуста по-французски к лечебным или спортивным диетам, к малокалорийным диетам или к разгрузочным диетам.