Охлаждающий коктейль из меда.

Обычно медовые напитки носят либо увеселительный характер, либо лечебный. Но предлагаемый напиток из меда поможет охладить организм в жаркий день.

Для приготовления коктейля из меда понадобится 100 граммов меда, два крупных яйца, половина литра свежезаваренного горячего чая высокой степени крепости (половиной литра воды заварить две столовые ложки сухих листьев Черного чая), 200 граммов сахара, два лимона средней величины.

С лимонов снять цедру (она понадобится для приготовления охлаждающего медового напитка) и выдавить сок. Две трети сока и половину снятой цедры оставить для меда, одну треть сока и вторую половину цедры лимонов оставить для приготовления пенной «шапочки».

Яйца предварительно разделить на белки и желтки, белки поставить в холодильную камеру, а желтки растереть с медом и цедрой одного лимона в небольшой кастрюле, затем влить в эту кастрюлю горячий чай и поставить на огонь, далее, помешивая, влить постепенно сок лимонов и окончательно взбить яйца, мед, цедру, чай и сок до однородной консистенции, помешивая их на медленном огне. Полученную смесь отставить остывать, перелить в морозостойкую тару и поставить в морозильную камеру для окончательного охлаждения.

Одновременно подготовить «шапочку» для коктейля, для чего взбить миксером охлажденные белки, сахар, одну третью часть сока лимона и лимонную цедру. Белки с ингредиентами взбивать до тех пор, пока сахар не разойдется окончательно, а вся масса не получится пышной и достаточно плотной консистенции для того, чтобы удерживаться на поверхности напитка. Перед подачей к столу напиток разлить в подходящие стаканы или фужеры и красиво выложить сверху белково – лимонную пенку – «шапочку». Для профессионального укладывания пенки можно воспользоваться кондитерским мешком с широкой фигурной насадкой. Пенка имеет достаточно плотную консистенцию, и напиток пьется через трубочку до тех пор, пока пенка не окажется внутри стакана (фужера) – в этом случае ее можно размешать в напитке.

Охлаждающий коктейль из меда имеет неповторимый вкус и аромат, что позволяет сделать его не только прохладительным напитком, но и праздничным неординарным напитком. Напиток можно предлагать детям и взрослым любого возраста, если нет противопоказаний к употреблению белковой составляющей. В противном случае коктейль можно сделать без белковой шапочки. Взамен белковой шапочки можно изготовить сливочную шапочку, но сливки (35%) взбивают с сахарной пудрой (вместо сахара) до состояния устойчивых пиков, а сахарную пудру добавляют в сливки по собственному вкусу. Взбитые сливки украшают мелкой крошкой из лимонной цедры.

Мед и крепкий чай придают коктейлю определенную крепость, что наделяет коктейль из меда свойствами бодрящего напитка.