Грибной паштет или Грибное масло.

Любителям бутербродов придется по вкусу Грибной паштет или Грибное масло, которое имеет оригинальный вкус и удобно намазывается на любую бутербродную подложку. Грибным паштетом (Грибным маслом) можно заполнить вместо крема заварные пирожные или использовать как начинку для профитролей, что позволит получить закусочный стол с нестандартным оформлением.

Для приготовления Грибного паштета или Грибного масла понадобятся грибы любой разновидности свежие, размороженные или сушеные в количестве 400 -500 граммов (свежих или размороженных) или 150 граммов (сушеных), два кусочка белого батона без корочки толщиной около полутора сантиметров, две головки репчатого лука среднего размера, одна столовая ложка топленого масла (фабричного или домашнего производства), пять столовых ложек сливочного масла, 20-35%-ые сливки в количестве трех столовых ложек, лимонная кислота на кончике ножа, соль (по вкусу).

Сливочное масло разморозить и размягчить при температуре теплого помещения (тарелку со сливочным маслом можно установить около плиты, тогда процесс размягчения пойдет быстрее).

Грибы отварить до готовности, порезать на мелкие кусочки и обжаривать в топленом масле, добавляя во время жарки мелко порезанный репчатый лук. Когда грибы с луком будут окончательно обжарены (определить по состоянию лука, который должен быть мягким и золотистым), оставить смесь охлаждаться до комнатной температуры.

Одновременно с обжариванием грибов залить два кусочка белого батона сливками до момента их полного пропитывания. Остывшие грибы соединить с пропитанным мякишем батона и пропустить через мясорубку три раза до получения однородной массы (или взбить блендером), добавить лимонную кислоту, соль по вкусу и немного сахара (пол чайной ложки) для контраста вкуса, взбить всю массу венчиком или ложкой. Размягченное масло переложить в общую грибную массу и окончательно взбить ложкой или вилкой до получения однородной пышной массы.

На стадии когда Грибной паштет (Грибное масло) находится в состоянии мягкости, им можно заполнит любые формы, как обычным кремом. Для бутербродов Грибной паштет (Грибное масло) охлаждают в холодильной камере.

Грибной Паштет или Грибное масло, помимо его прямого назначения, можно добавлять в другие блюда в качестве ароматизатора. Например, в разлитые порционные тарелки к первым блюдам (к бульонам (овощным, рыбным или мясным), к супам (холодным или горячим), к борщам, похлебкам и тому подобным блюдам) добавляют по одной столовой ложке Грибного паштета (Грибного масла), выкладывая его в середину порции.

Грибной паштет (Грибное масло) добавляют ко вторым блюдам (к зерновым кашам, макаронам, овощным отварным гарнирам из капусты, моркови, свеклы, картофеля, тыквы, кабачков, баклажанов, бобовых и других отварных или запеченных овощей).

Грибной паштет (Грибное масло) добавляют к мясу или рыбе, к блюдам из яиц, печени или других мясных потрохов. Грибным паштетом (Грибным маслом) можно фаршировать помидоры, баклажаны, тыкву или кабачки, яйца, рыбу или кальмаров, блинчики или оладьи, закусочные пирожки или открытый пирог. С участием Грибного паштета (Грибного масла) можно приготовить грибной торт или слоеные пирожные. По вкусу Грибной паштет (Грибное масло) удачно сочетается с рыбными консервами, с сыром, с салом или ветчиной, с бужениной, с маринованными овощами.

Заранее приготовленный Грибной паштет или Грибное масло – это уже половина подготовки к праздничному застолью или спонтанно пришедшим гостям. С готовым Грибным паштетом или Грибным маслом легко и быстро можно собрать любое оригинальное блюдо.