Омлет из Айвы.

Для того чтобы полакомиться таким фруктом, как Айва, необязательно готовить Айву в сиропе или варить варенье из Айвы. Существует прекрасный рецепт омлета из Айвы, яиц и сметанного соуса, который придаст праздничный настрой любому обычному утру. А если утро выпадает на праздничный день, то в его начало будет уже заложено отличное настроение.

Для приготовления омлета из Айвы понадобятся: 4 штуки Айвы среднего размера, 2 яйца, 90 мл 25-% сметаны (или 35-% сливок), 90 граммов сахара, 2 столовые ложки виноградного вина (столового), половина столовой ложки цедры апельсина или лимона, ванилин по вкусу, 2 столовые ложки измельченных обжаренных грецких орехов, мука (1 чайная ложка с горкой).

Айву очистить от шкурки и сердцевины, порезать на мелкие кубики (размером не более сантиметра), смешать с цедрой и залить двумя ложками вина и засыпать 30 граммами сахара и залить водой так, чтобы вода только на половину покрывала кусочки Айвы. Поставить вариться на медленный огонь, аккуратно помешивая. Когда кусочки Айвы станут полупрозрачными, слить сироп в отдельную посуду (сироп понадобится в конце приготовления блюда), а цедру и кусочки Айвы выложить в разогретую заранее сковороду, смазанную маслом, или выложить в форму для запекания, предварительно смазанную маслом, посыпать орехами и залить сметанным (сливочным) соусом.

Для приготовления соуса взбить сметану (или сливки) с 60 граммами сахара, смешать со взбитыми яйцами и мукой, добавить ванилин на кончике ножа. Сковороду с залитой соусом Айвой поставить на медленный огонь и закрыть крышкой. Если Айву выложить в форму для запекания и залить соусом, то готовится омлет из Айвы по принципу запеканки – в духовом шкафу на среднем огне.

Когда омлет с Айвой будет готов, можно разделить его на порции и выложить на десертные тарелки. Ранее слитый сироп, в котором варилась Айва, добавить к омлету – в сироп можно будет окунать кусочки омлета, что добавит омлету вкусовой оригинальности. Терпкий вкус Айвы хорошо сочетается с винным привкусом и сливочно – яичными компонентами. Но такой Айвовый омлет, невзирая на его сладкий вкус, можно дополнить оливками, грибами, каперсами, сыром или копченой рыбой, что придаст пикантности блюду.

Омлет из Айвы может послужить не только завтраком, но и приятным вечерним перекусом, фруктовым десертом или самостоятельным праздничным блюдом.