Луковый суп (Мексиканская кухня).

Разнообразить первые блюда можно приготовлением супа по рецепту мексиканской кухни. Луковый суп по-мексикански отличается сытностью и не уступит первенство рецептам супов традиционной кухни.

Для приготовления Лукового супа из мексиканской кухни понадобится половина литра приготовленного заранее мясного бульона (можно использовать куриный бульон), две большие луковицы репчатого лука, одна столовая ложка сливочного масла или маргарина для обжарки лука, полтора стакана молока, половина стакана сливок (можно использовать питьевые сливки), две столовые ложки муки для придания супу густоты, ломтики белого хлеба для сухариков, один желток и три столовые ложки тертого сыра, соль по вкусу (можно не солить, если бульон будет достаточно соленый).

Лук порезать мелкими кубиками и потушить в сотейнике на сливочном масле (маргарине) на слабом огне около двадцати минут для придания ему прозрачности и мягкости (лук не должен подгореть!). Добавить к луку мясной бульон и вмешать муку, несколько минут (3-5) подварить в сотейнике всю смесь и перелить в кастрюлю для супа. В кастрюлю к луковой смеси добавить сливки и молоко, все равномерно размешать и кипятить на медленном огне 10-15 минут. Одновременно с приготовлением супа разрезать подготовленный хлеб на кусочки и обжарить в тостере (можно подсушить на противне в духовом шкафу).

Тертый сыр смешать с вареным желтком до консистенции паштета. Перед подачей супа к столу поджаренные (подсушенные) ломтики хлеба намазать яично–сырной смесью. По мексиканскому обычаю ломтики с яично –сырной смесью кладут на дно тарелки и заливают порцией супа. Если не придерживаться точного соблюдения кулинарной технологии подачи мексиканского лукового супа к столу, то ломтики хлеба с паштетной смесью можно выложить на десертные тарелки и подать к супу для еды вприкуску.

Рецепт Лукового супа мексиканской кухни относится к категории молочных супов и может быть взят за основу для приготовления бульонных питьевых супов. Для этого достаточно убрать кусочки лука из кастрюли после окончания приготовления супа (процедить суп через мелкий дуршлаг).

Луковый суп по мексиканскому рецепту очень подходит для диеты (лечебной, спортивной, разгрузочной). Луковый суп можно использовать для вечернего перекуса, а не только для обеденного стола. Луковый суп можно подать по случаю приглашения гостей к обеду, чтобы удивить их необычным первым блюдом.