Пиво из ягод Можжевельника.

Домашнее пивоварение – старинная традиция, которую можно продолжить сегодня у себя дома, не прибегая к особому сложному оборудованию для пивоварения. И в домашних условиях можно самостоятельно приготовить редкий вид пива – пиво из ягод Можжевельника. Это редкий рецепт старинной кухни, когда ягоды Можжевельника было принято использовать в приготовлении различных кулинарных яств, в том числе и крепких напитков.

Для приготовления домашнего пива из ягод Можжевельника понадобится 200 граммов свежих ягод Можжевельника, три литра воды, 100 граммов меда, 40 граммов дрожжей (сорт живых дрожжей для приготовления спиртных напитков), бумажные фильтры для кофе или натуральная ткань для фильтра (не плотная).

Свежие ягоды Можжевельника промыть в проточной воде и варить на медленном огне тридцать минут в трех литрах воды. Более получаса ягоды Можжевельника варить не рекомендуется, чтобы в напиток не попали ядовитые вещества, которые содержат можжевеловые ягоды. Когда ягоды подварятся, отвар процедить, охладить до комнатной температуры, затем добавить мед, размешать до его растворения. Мелко покрошить дрожжи, добавить дрожжи в отвар и размешать до их растворения в отваре или до однородной взвеси дрожжей в отваре. Выбрать стеклянную тару с широким горлышком и по объему на четверть больше, чем приготовленный отвар, перелить полученный отвар, поставить на брожение при комнатной температуре (но в теплом месте) на несколько дней до того момента, пока дрожжи не начнут в результате брожения вспениваться и подниматься вверх (к поверхности отвара). Внимание! На время брожения стеклянную емкость крышкой не закрывать! Время брожения зависит от температуры в помещении, где будет располагаться емкость. Чем теплее атмосфера в помещении, тем быстрее начнется процесс брожения.

Когда дрожжи начнут пениться и подниматься к поверхности отвара, отвар перемешать, а стеклянную тару переставить в прохладное место для прекращения процесса брожения (холодильную камеру или погреб). Брожение прекратится при температуре около 10 - 15 градусов по Цельсию. Далее отвар процедить через микрофильтр, например, через кусочек чистой натуральной ткани (не окрашенной) или через бумажный фильтр для кофе. Отфильтрованный отвар разлить по бутылкам из темного стекла, закупорить герметическими крышками (пробками) и хранить в прохладном месте (холодильной камере или погребе) при температуре не выше 10 градусов по Цельсию. Настоящее пиво любит настаиваться, поэтому употреблять его имеет смысл не ранее чем через два – три месяца.

Пиво из можжевеловых ягод имеет пикантный вкус (бальзамический) и эффектный бирюзовый цвет. Напиток очень подходит для сопровождения мясных жаренных или запеченных блюд, шашлыков, мясных или рыбных копченостей. Пиво из ягод Можжевельника идеально подходит по вкусу к дичи. Мясо любых сортов и любого рецептурного приготовления в компании с таким пивом приобретет вкус и запах охотничьей добычи, что придется очень кстати на различного рода торжествах, пикниках или семейных барбекю.

Пиво из Можжевеловых ягод не купить в магазине, что дает возможность удивить своих близких или гостей элегантным старинным напитком.