Батат во фритюре (Батат Фри).

Оригинальное пищевое развлечение из Батата можно приготовить на домашней кухне. Батат – это клубневый овощ, похожий на картофель, но с набором полезных веществ, который значительно превосходит картофель. Батат содержит больше витаминов и микроэлементов, чем обычный картофель, но в отличие от картофеля имеет более низкое содержание крахмалистых веществ, что значительно улучшает вкусовые свойства Батата и позволяет готовить из него блюда диетического питания. За выраженный сладкий вкус Батат часто называют «Земляная груша», а блюда из него представляют собой нечто среднее между гарниром и десертом.

Предлагаемый рецепт Батата во фритюре - достаточно калорийное блюдо (как и любой продукт, обжаренный во фритюре), но сладкий вкус Батата позволяет сделать его закусочным блюдом, блюдом для десерта или для быстрого перекуса. Эффектный оранжевый цвет Батата на срезе дает возможность приготовить блюдо как праздничное.

Батат, жаренный во фритюре, может послужить десертным блюдом, невзирая на то, что перед обжаркой Батат слегка подсаливают, что создает контраст вкуса сладкого на фоне легкой, едва заметной солености.

Для приготовления Батата во фритюре понадобится несколько крупных или средних по величине клубней Батата, растительное масло (наиболее подходящее для фритюра - подсолнечное, кукурузное или рапсовое масло) и щепотка соли. Количество клубней напрямую связано с количеством порций – из трех крупных клубней или пяти средних клубней Батата получается три полноценных порции Батата Фри. Клубни Батата тщательно вымыть, очистить от шкурки, порезать красивой формой терки или ножом на кружки или дольки (не толще половины сантиметра) или палочки толщиной не более сантиметра. Выложить порезанный Батат на тканевое полотенце для просушки – остатки влаги впитаются в ткань. Это необходимо сделать для того, чтобы остатки влаги не вызывали чрезмерного разбрызгивание масла при обжарке Батата. Просушенную нарезку Батата слегка посолить (равномерно переворачивая разными сторонами).

Растительное масло вливают в подготовленную тару для приготовления фритюра – электрическую фритюрницу, кастрюльку с сеткой для фритюра или обычную сковороду Вог с высокими бортиками. Количество масла должно превышать количество обжариваемой порции Батата не менее чем в три раза, чтобы кусочки Батата плавали в масле свободно, иначе не получится эффекта «Фри». Масло для фритюра разогревают заранее, чтобы сразу получить нужную степень обжарки при минимуме затрат времени.

Кусочки Батата обжаривают в масле до хрустящего состояния, при этом оранжевый цвет начинает темнеть до коричневатого оттенка. На ярко оранжевом Батате трудно угадать состояние зарумянивания, по этой причине можно вилкой проверит, в какой степени зажаренная корочка соответствует эффекту «Фри».

Готовые обжаренные кусочки Батата выкладывают на бумажные полотенца, давая возможность остаткам жира стечь и впитаться в бумагу, кусочки встряхивают и переворачивают, чтобы убрать излишки жира равномерно со всех сторон. Обжаренный во фритюре Батат укладывают в порционные бумажные кулечки, пластиковые стаканчики или в любую другую порционную тару.

Такое угощение, как Батат во фритюре, окажется кстати, если нет времени на блюда длительного приготовления. Это хорошее дополнение к обеду, незапланированному ужину, перекус в дорогу или для пикника. С Бататом Фри можно устроить любой домашний праздник и провести хорошо время с необычным и вкусным пищевым развлечением.