Домашние сырные палочки.

Дома всегда хочется чем-нибудь перекусить. И такой быстрый перекус можно организовать, если заранее испечь сырные палочки. Для приготовления домашних сырных палочек не понадобится много времени и дорогостоящие ингредиенты - сырные палочки можно испечь из остатков сыра. Сырные палочки сделаем из песочного теста, тогда они будут хрустящие, что добавит удовольствия перекусу.

Тесто для сырных палочек готовится из картофеля (200 граммов очищенного сырого картофеля), муки (200 граммов любого сорта), картофельного или кукурузного крахмала (40 граммов), жира (80-100 граммов смальца или маргарина высокой процентной жирности), яиц (2 штуки), двух плавленых сырков (по 80 - 100 граммов каждый) или остатков любого сыра аналогичного веса, соды (20 граммов растворить предварительно в столовой ложке воды), щепотки соли (добавить к растворенной соде), а также зернышек тмина или кунжута для придания пикантного вкуса печеным палочкам.

Белок от одного яйца отделяем в тару для смазывания теста. Оставшийся желток и одно полное яйцо оставим для теста.

Тесто можно замесить в любой таре, но проще будет приготовить его прямо на доске для раскатки теста. Сеем на доску отмерянную муку, трем на терке картофель и добавляем к муке и пересыпаем крахмалом, режем маленькими кусочками жир и добавляем туда же, трем на терке подготовленный сыр на доску, делаем в середине горки с ингредиентами выемку и туда добавляем полтора яйца, выливаем растворенную соду и соль. Начинаем замес теста, для чего ложкой перемешиваем ингредиенты на доске, начиная с середины доски и двигаясь концентрическими кругами к периферии, затем замешиваем крутое тесто, собирая всю оставшуюся муку с доски и вмешивая ее в тесто. Когда тесто готово, скатываем его в жгут, нарезам кусочками по пять сантиметров, которые скатываем в тонкие палочки (не тоньше 1 см в диаметре),

Разогреть духовой шкаф заранее до 200 градусов, смазать противень растительным маслом и выложить на него тестовые палочки, каждую палочку смазать белком и посыпать зернышками тмина или кунжута. Снизить температуру до 180 градусов и выпекать сырные палочки до появления золотистого цвета. Сырные палочки можно выпекать также на листе пергамента, предварительно смазанном растительным маслом, чтобы легче было снимать с листа.

Испеченным палочкам дать немного остыть и снять их с противня, поддевая лопаткой или широким ножом. Пока палочки не остыли, их можно украшать не только зернышками, но и пряной зеленью, например, мелко порезанным укропом или любимыми пряными травами. Для любителей чесночного вкуса и запаха испеченные сырные палочки можно выборочно натереть долькой чеснока. Можно сделать сырные палочки «Ассорти» - с разной посыпкой.

Домашние сырные палочки – это не только быстрый перекус, но также идеальная закуска к любому напитку (чаю, кофе, какао, молоку, кефиру, соку, лимонаду, квасу, пиву и тому подобным напиткам), а также к рыбным, грибным или овощным супам.

Домашние сырные палочки можно взять на работу для перекуса, в дорогу или на пикник. Такие сырные палочки хранятся достаточно долго, чтобы успеть не одним днем насладиться их вкусом. А также это удобная заготовка для спонтанного гостеприимства.