Яблоки в красном вине.

Яблоки в красном вине – это оригинальный десерт, который подойдет к любому торжественному застолью или просто станет кулинарным сюрпризом для людей, чье питание требует ограничений в приеме алкоголя.

Для приготовления яблок в красном вине на две – четыре порции потребуются четыре плотных яблока среднего размера любого сорта, красное вино (4 столовые ложки), 5-6 столовых ложек сахара в зависимости от сладости сорта яблок, цедра с четверти лимона или апельсина, кристаллики лимонной кислоты на кончике ножа, полтора - два стакана воды.

Яблоки очистить от кожуры и вынуть серединку с косточками, не разрушая самого яблока. Закипятить воду (полтора - два стакана), перевести режим нагрева кастрюли на медленный и добавить в воду лимонную кислоту, сахар, цедру, перемешать ингредиенты до полного растворения и выложить в кипящую воду яблоки, так, чтобы вода покрывала плоды полностью. Подварить яблоки до почти полной готовности, но не до разваривания – плоды яблок должны сохранять форму. Яблоки аккуратно выложить в дуршлаг, дать стечь остаткам сиропа обратно в кастрюлю и переложить яблоки в ту посуду, в которой они будут поданы на стол. Из сиропа удалить остатки цедры и влить в него красное вино, перемешать сироп и залить им яблоки. Закрыть плотной крышкой, чтобы вино не испарялось слишком быстрою. Яблоки будут настаиваться в винном сиропе до полного охлаждения и подачи на стол. В то время, когда яблоки будут настаиваться в винном сиропе, необходимо их периодически поворачивать разными сторонами, чтобы яблоки настаивались в сиропе равномерно со всех сторон.

Остывшие яблоки в вине можно подавать на стол. Если необходимо разложить их в порционную посуду, то это делают после полного остывания и настаивания яблок, при этом сироп разливается поровну в каждую порционную посуду. Этот десерт можно сделать охлажденным, для чего настоявшиеся яблоки до момента подачи на стол выдержать до нужной степени охлаждения в холодильной камере, и лишь затем разложить порциями. Винный сироп от яблок также съедобен и употребляется одновременно с кусочками яблок.

Такой десерт, как яблоки, выдержанные в красном вине, удобен тем, что его можно приготовить заранее, переложить в укупоренную посуду и хранить в холодильнике до 7 дней к подходящему случаю подачи на стол. Яблоки выдерживаются в винном сиропе и становятся более приближенными по вкусу к маринованным яблокам.

Яблоки в вине можно подавать к мясу, к гарнирам, к творогу, к сырам. К яблокам в красном вине подходят по вкусу сливки или сливочный крем, белковый или масляный крем, мороженое, печенье, коржики, сдоба, вафли, кукурузные хлопья.

Этот яблочный десерт идеально сочетается с такими напитками как: кофе, какао, молочным коктейлем, а также с йогуртом без фруктовых добавок.

Десерт из яблок в красном вине подходит не только для взрослых, но и для детей, так как спиртовая составляющая сиропа окажется к моменту подачи на стол в значительно меньшей концентрации, чем само красное вино.

Десерт из яблок в вине подходит для питания при спортивных, оздоровительных или лечебных диетах, что позволяет людям, ограничивающим себя в десертах, получить удовольствие от такого простого, но оригинального кулинарного блюда.