Манная каша на ягодном соке.

Блюда из манной крупы не богаты разнообразием, но некоторые из них стоят того, чтобы их попробовать. Манная каша, сваренная на ягодном соке, станет не только оригинальным и полезным блюдом повседневного питания, но и запоминающимся праздничным десертом, который придется по вкусу и взрослым и детям, независимо возрастной категории.

Манная каша на ягодном соке имеет очень простую технологию приготовления, но для этого блюда необходимо заранее запастись ягодами свежими или консервированными в собственном соку. Для ягодного сока наилучшим образом подходят такие ягоды как: клюква, малина, красная смородина, черная смородина, брусника, ежевика, черника, а также плоды кизила или вишни. Помимо вкусового оттенка, которым ягодный сок наделит манную кашу, ягоды передадут каше цвет сока, что при контрастных решениях данного блюда, сделает его более нарядным и праздничным. Для контрастного решения необходимо будет приготовить два или более видов сока различных оттенков, например, розового (клюква, красная смородина, брусника или малина), бордового (вишня или кизил) и синего (ежевика, черника или черная смородина). Пропорции сока и манной крупы в рецепте рассчитаны на один вид сока, а для разноцветного решения необходимо будет соответственно разделить пропорции на несколько частей.

Для приготовления манной каши на ягодном соке понадобится 200 граммов манной крупы, 1100 литра воды, 150 граммов сахара, 100 граммов выбранных ягод (свежих), или 30 мл концентрированного ягодного сока (готового) или 30 мл сока от консервированных ягод – это равняется выжатым 30 мл сока из свежих ягод.

Чтобы выжать сок из свежих ягод, ягоды разминают и отжимают в густой марле, процеживают (получатся требуемые 30 мл сока) и заливают водой (100 мл). Дать раствору закипеть и добавить в него сахар, помешивая до полного растворения, довести сироп до кипения. Развести манную крупу в небольшом количестве воды (из оставшегося литра) и влить, помешивая, в сироп, а затем в полученную смесь влить остаток от литра воды. Сварить манную кашу на медленном огне до густой консистенции – в остывшем виде консистенция каши должна напоминать густоту застывшего желе для того, чтобы ее можно было порезать на части. Сваренную густую манную кашу вылить в невысокий противень и дать полностью остыть. Для придания эффектности внешнему виду блюда кашу на противне разрезают формочками для печенья, но можно просто порезать квадратиками или треугольниками, а также кружечками (стаканом, рюмкой).

Блюдо можно подавать в качестве завтрака, обеда, ужина и праздничного десертного блюда. Охлажденная манная каша, приготовленная на ягодном соке, может послужить интересным кулинарным решением для закусочного стола. Если заранее приготовить вафельные рожки или стаканчики (или готовые тарталетки, или готовое печенье для подложки, или готовые вафельные подложки), то густой манной кашей с помощью ложки для мороженного можно наполнить подготовленные съедобные формочки, что позволит заменить манной кашей традиционное мороженное или пирожные. Блюдо имеет приятный кисло - сладкий вкус и может стать неожиданным интересным кулинарным сюрпризом, если заранее не раскрывать секрет его приготовления.