Ореховые блины с сыром.

Оригинальный рецепт ореховых блинов с сыром претендует на место сытного завтрака, обеда или ужина, а также на десерт по любому случаю.

Для приготовления ореховых блинов с начинкой из сыра понадобятся ингредиенты:

• для теста на блины – 3 стакана молока, 3 стакана муки, 20 граммов дрожжей (живые или сухие), 3 яйца, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка сахара, два очищенных и измельченных грецких ореха (или орех Пекан), щепотка соли для контраста вкуса, маргарин для жарки;
• для сырной начинки – два вида сыра: мягкий творожный сыр (200 граммов) и твердый сыр (четверть стакана потертого сыра), творог (200 граммов), 1 столовая ложка мелко порубленной свежей зелени петрушки (можно использовать зелень укропа или кервеля), соль и черный молотый перец (по вкусу), 3 столовые ложки мелко порубленных грецких орехов (или орех Пекан), треть стакана сливок (для украшения).

Тесто для блинов делают по принципу дрожжевого безопарного: смешать в емкости молоко (два стакана из трех), отдельно взбить белки и добавить в смесь, добавить дрожжи и замешать тесто. На 25 минут оставить тесто подниматься в теплом месте. Тем временем смещать желтки, сахар, соль, соду и оставшееся молоко, добавить их к подошедшей предыдущей смеси, вновь замесить тесто и оставить его в теплом месте для созревания (подъема). Когда тесто увеличится в объеме, обмять его ложкой, всыпать рубленные грецкие орехи, дать подняться. Еще раз обмять тесто и оставить на 15 минут в покое для «расстойки».

Сковороду смазывают маргарином, заранее разогревают и выпекают блины. Параллельно готовят начинку: смешивают мягкий сыр, творог и тертый пармезан с рубленой петрушкой и рублеными орехами, солят и перчат начинку по собственному вкусу. На пожаренные блинчики выложить начинку, свернуть их трубочкой, сверху украсить сливками и тертыми орехами.

Ореховые блинчики с сырной начинкой можно украшать также фруктами и ягодами из варенья, маринованными или свежими. По вкусу такие блины хорошо сочетаются с виноградом, абрикосами, вишней, клубникой, малиной, черникой, а также к ним подойдут маринованные маслины, каперсы, вяленые помидоры, вишня, бананы, абрикосы.

Ореховый вкус блинов и пикантная начинка удивят любого предвзятого гурмана. Ореховые блинчики с сыром украсят не только повседневное, но и праздничное домашнее меню.