Омлет с ягодной начинкой.

Интересный омлет – суфле с ягодами станет украшением любого праздничного утра. Готовится такой омлет не долго, но добавит хорошего настроения на весь день.

Для приготовления омлета с ягодной начинкой понадобятся два яйца, 1 столовая ложка сахара (без горки), 1 столовая ложка муки (без горки), половина столовой ложки лимонного сока (выдавить из четверти лимона), растительное масло для жарки омлета. Для начинки можно использовать готовое варенье из ягод (ягодный джем) или приготовить ягодное пюре из свежих или мороженых ягод. Для приготовления пюре из ягод понадобятся любые ягоды без крупной косточки (черника, ежевика, черная смородина, малина, клубника или тому подобные ягоды) и сахар по вкусу. Взбить в блендере, миксером или растереть ложкой ягоды с сахаром (количество сахара в пюре добавлять по своему вкусу) до пюреобразной массы. Пюре из ягод можно приготовить заранее (например, днем раньше).

Для приготовления омлета – суфле отделить белки от желтков, растереть желтки с ложкой сахара, добавить туда же лимонный сок и муку, перемешать до однородной массы. Отдельно взбить венчиком или миксером белки в пышную пенку и соединить белковую пенку с основной массой омлета, осторожно перемешивая и равномерно распределяя пенку по всей массе омлета.

Сковороду выбрать маленького диаметра, смазать маслом и заранее разогреть. Для жарки выбрать средний огонь (среднюю температуру). В сковороду вылить одну треть омлетной массы, подождать, пока схватится (подрумянится) нижняя часть омлета и перевернуть его другой стороной для окончательного приготовления, температуру жарки снизить до минимума. Таким же способом поджарить еще две части омлета. Всего должно получиться три омлетные лепешки – суфле.

Сложить на блюдо (тарелку) все части омлета, послойно смазывая их ягодным пюре или готовым вареньем (джемом). Омлет можно украсить сверху целыми ягодами (из варенья, размороженными или свежими) и подать к столу.

Рецепт рассчитан на одну порцию ягодного омлета, а для увеличения количества порций необходимо увеличить пропорционально расход продуктов.

Омлет можно подавать как горячим, так и холодным блюдом - вкус его ничуть не изменится. К омлету с ягодами можно подавать мороженное, коктейли, молочные напитки, какао, чай или кофе.

Помимо праздничного завтрака омлет с ягодами подойдет для любого праздничного стола в качестве десертного блюда, а также станет приятным десертом на все случаи жизни.